צלע חזיר מעושן חזרת נורבגית

מָבוֹא

הוציאו טעמים עמוקים ומעושנים עם צלעות חזיר בגריל בהשראה נורווגית, מתובלת בשפשוף חזרת וחרדל. מבושלת על אש עץ פתוחה על גריל ארטפלאם, שיטה זו מבטיחה קצוץ עסיסי ונימוח עם הקרום המושלם.

מרכיבים

• 2 צלעות חזיר עם עצם (עובי 1 אינץ')
• 2 כפות חזרת מוכנה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף חמאה ללא מלח

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את צלעות החזיר

1. מערבבים בקערה חזרת, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
2. משפשפים את התערובת בנדיבות על שני הצדדים של צלעות החזיר.
3. תנו להם לנוח 10 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב בחום של 1,000 F למשך 1-2 דקות לכל צד.
2. הפוך פעם אחת כדי ליצור קרום מקורמל להפליא.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את צלעות החזיר הצרובות אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מנמיכים את החום על ידי מיקוםם לכיוון הקצה החיצוני של הכיריים.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135F לקבלת עשייה בינונית.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את צלעות החזיר מהגריל כשהן 15F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.
2. תנו להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
3. למעלה עם טיפה קטנה של חמאה לתוספת עושר.

טיפים

• השתמש בעץ קשה כמו היקורי או אלון לתוספת טעם מעושן.
• אין לבשל יתר על המידה; צלעות חזיר הכי טובות כשהן ורודות מעט בפנים.
• לרכות נוספת, מלחים את צלעות החזיר במשך שעתיים לפני הצלייה.

וריאציות

1. נורדי חריף: הוסף 1 כפית פלפל אדום כתוש לבעיטה לוהטת.
2. מייפל מזוגג: החליפו חרדל ב-1 כף סירופ מייפל לזיגוג מתוק.
3. חמאת שום: מחליפים חזרת בשום טחון ומסיימים בחמאת שום.
4. עשב לימון: הוסף טימין טרי וגרידת לימון לגימור בהיר וארומטי.
5. בורבון מעושן: מערבבים פנימה 1 כף בורבון לטעם עמוק ומקורמל.

מַסְקָנָה

צליית צלעות חזיר על הגריל של Arteflame מבטיחה את האיזון המושלם בין עישון, צריבה ורכות. הטעמים הנועזים של חזרת וחרדל הופכים את המנה הזו לחוויה בלתי נשכחת.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל
• בטטות צלויות
• בצל מקורמל
• לחם מחמצת כפרי
• אקוווויט נורבגי או יין אדום נועז