מתלה כבש נורווגי עם רוזמרין

מָבוֹא

מעטים הדברים משביעים כמו מתלה צרובה ועסיסי של טלה נורווגי בגריל על אש גלויה. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אנו משיגים קרום מושלם על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות צלזיוס לפני הבאת הבשר לשלמות על הכיריים השטוחים. התוצאה? משתה רך וטעים עם רוזמרין טרי המהווה ארוחה חורפית מנחמת.

מרכיבים

• 1 מדף טלה נורבגי, צרפתי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 ענפי רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף דבש

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את המפיות.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את הטלה

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום טחון, רוזמרין קצוץ, מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, חרדל דיז'ון ודבש.
2. משפשפים את המרינדה על כל מדף הטלה, מבטיחים כיסוי אחיד.
3. תנו לכבש לנוח בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הטלה

1. מניחים את מדף הטלה עם צד השומן כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס.
2. מניחים לו להיסחף כ-2 דקות עד שנוצר קרום עשיר.
3. הופכים את הרשת וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבירו את הטלה הצרוב לכיריים שטוחות על פסים באזור חום בינוני.
2. מבשלים למידת העשייה הרצויה, הפוך מדי פעם (125 מעלות צלזיוס עבור נדיר, 135 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר, 145 מעלות פרנהייט עבור בינוני).
3. הסר את הטלה מהגריל כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הסופית הרצויה.
4. תנו לו לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תנו לכבש לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• לטעם נועז יותר, הכריעו את הטלה 2-3 שעות לפני הצלייה.

וריאציות

1. שום-עשבי תיבול קרום: מוסיפים לתערובת התיבול פטרוזיליה קצוצה דק, טימין ושום נוסף.
2. חריסה חריפה: החליפו חרדל דיז'ון בממרח חריסה והוסיפו כמון למגע לוהט.
3. סגנון יווני: החליפו את הרוזמרין באורגנו והוסיפו גרידת לימון לטוויסט ים תיכוני.
4. בלסמי מזוגג: מערבבים חומץ בלסמי וסוכר חום במרינדה לאיזון מתוק-מלוח.
5. פיוז'ן אסיאתי: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום במקום חרדל ודבש לטעם ייחודי.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• תפוחי אדמה צלויים עם שום ורוזמרין
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• קברנה סוביניון או סירה עבור זיווג יין חזק
• לחם פריך חם כדי לספוג את המיצים

מַסְקָנָה

צלייה של מדף טלה נורבגי על גריל ארטפלאם יוצרת ארוחה בלתי נשכחת, המשלבת קרום מעורר תיאבון עם בשר רך וטעים. נסו וריאציות שונות, ותיהנו ממנת הנוחות החורפית המושלמת.