סגנון ניו יורק צדפות בגריל רוקפלר

מָבוֹא

צדפות בגריל הן קלאסיקה של פירות ים בניו יורק, ושום דבר לא מעלה אותן כמו החום האינטנסיבי ואפילו כוח הבישול של גריל ארטפלאם. בהשראת מקומות הפירות הים ליד מרכז רוקפלר, גרסה זו בגריל מביאה טעמים עמוקים מעושנים וחמאהים עם רמזים של פפריקה מעושנת - הכל נעשה ללא סירים, מחבתות או תנורים. עם רשת הגריל המרכזית של 1,000°F של Arteflame וכיריים שטוחות עם אזורי טמפרטורה, תוכלו ליצור צדפות באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלכם. בואו נפעיל את הלהבות האלה ונכין את מנת הצדפות האולטימטיבית שבטח תרשים.

מרכיבים

• 12 צדפות טריות, בקליפה
• 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 שן שום, קצוצה דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף פירורי לחם (לא חובה לקראנץ')
• פלחי לימון להגשה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: הכן את הצדפות שלך

1. מערבבים את הצדפות בזהירות, שומרים את הצדפה ומיציה בחצי הקליפה העמוק יותר.
2. מניחים כל צדפה על הכיריים העליון השטוח (לשמור אותם יציבים על ידי קינון בטבעת של מלח גס במידת הצורך).

שלב 3: יוצרים תערובת חמאה

1. מערבבים חמאה מומסת עם פפריקה מעושנת, שום, קורט מלח ופלפל.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. מורחים את תערובת החמאה בצורה אחידה על כל צדפה.
2. מעל עם פרמזן ומפזר קטן של פירורי לחם אם משתמשים.
3. מניחים צדפות לכיוון המרכז על הרשת השטוחה לחום חזק יותר.
4. צולים ללא מכסה במשך 4-6 דקות, עד שהחמאה רוחשת והגבינה מתחילה להשחים.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• מבשלים תמיד צדפות כשהספל כלפי מטה כדי לשמור על מיצים במהלך הצלייה.
• השתמש בטבעת הפנימית של החלק העליון השטוח של Arteflame לבישול מהיר יותר וחריכה קלה.
• רוצה עוד יותר טעם? לעשן כמה עשבי תיבול או קליפות הדרים על האש לסיומת ארומטית.
• לעולם אל תבשל יתר על המידה את הצדפות; הם ממשיכים לבשל לאחר עזיבת הגריל.

וריאציות

• צדפות קייג'ון חריפות: הוסף קורט תיבול קייג'ון וקצת רוטב חריף לתערובת החמאה לבעיטה נועזת בסגנון דרומי.
• צדפות לימון-עשב: החליפו פפריקה מעושנת עם גרידת לימון אחד וטרגון קצוץ לטעם רוכסן וריחני.
• צדפות בהשראת אסיה: שלבו את החמאה עם משחת מיסו, רוטב סויה ושמן שומשום לקבלת פצצת אומאמי עשירה.
• בייקון וצדפות כחולות: צדפות למעלה עם פירורי גבינה בלו ובייקון פריך לטוויסט דקדנטי.
• צדפות פסטו פרמזן: מחליפים את תערובת החמאה בכפית פסטו בזיליקום טרי ומעליו פרם מגורר.

הזיווגים הכי טובים

• סוביניון בלאן צונן או מוסקדט
• אספרגוס בגריל או שעועית ירוקה לימון חרוכה
• לחם כפרי עם חמאת שום בגריל על הכיריים החיצוניים של הארטפלאם
• סלט קיץ קליל עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

עם רק כמה מרכיבים טריים והעוצמה של גריל ארטפלם, צדפות רוקפלר בסגנון ניו יורק הופכות למעדן גריל עוצר ראווה. הצדפות הללו צורבות להפליא וקולפות תמצית מעושנת עשירה שרק צלייה על עצים יכולה לספק. לעולם לא תרצו לאכול צדפות בדרך אחרת!