ניו מקסיקו סופפילות ממולאות

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הנועזים והמעושנים של ניו מקסיקו עם סופאפילות ממולאות בגריל. כיסי בצק מטוגנים ופריכים, ממולאים בבשר מתובל, גבינה ושעועית, מקבלים שכבה נוספת של טעם ומרקם על גריל Arteflame. עם מרכז צריבה מעל 1,000 מעלות פרנהייט ואזורי חום מרובי שכבות, ה-Arteflame מאפשר לכם לבשל כל חלק במנה הזו לשלמות - מבלי להשתמש בתנור או במחבתות. זהו אוכל רחוב ניו מקסיקני בחצר האחורית שהוגדר מחדש.

מרכיבים

• 450 גרם בשר בקר טחון או עוף מגורר
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס שעועית שחורה או פינטו מטוגנת
• 1 כוס גבינת מונטריי ג'ק או צ'דר מגוררת
• 6 קליפות סופפילה מוכנות מראש או בצק סופפילה לא מבושל (עיגולים בגודל 15 ס"מ)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 חלפיניו קצוץ (אופציונלי)
• 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 1/2 כוס שמנת חמוצה (להגשה)
• 1/2 כוס סלסה או רוטב צ'ילי ירוק (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים 3 מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז קערת הגריל.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו אותם כדי להדליק את האש.
3. המתינו 20 דקות עד שמשטח הגריל והרשת המרכזית יהיו חמים ומוכנים לצלייה.

שלב 2: בישול הבשר

1. מורחים חמאה על משטח הכיריים השטוח קרוב למרכז לחום בינוני-גבוה.
2. צלו את הבשר הטחון או את העוף המגורר עם כמון, פפריקה, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל עד שהוא מבושל לחלוטין.
3. אם משתמשים בעוף מפורק, יש לצרוב אותו בקצרה על הרשת המרכזית לקבלת מרקם לפני שסיימו לצלות אותו על התבנית השטוחה.

שלב 3: חממו את השעועית

1. בגבעה קטנה בחלק החיצוני הקריר יותר של הכיריים, הניחו את השעועית המטוגנת לחימום. ערבבו מדי פעם.

שלב 4: הרכבת הסופפילות

1. פתחו כל קליפת סופפילה בזהירות או ממלאים קלות עיגולי בצק לא מבושלים על ידי קיפול ואטימת הקצוות במים.
2. ממלאים כל קליפה בבשר, שעועית וגבינה מגוררת. מוסיפים חלפיניו קצוצים וכוסברה אם רוצים.

שלב 5: צלייה של הסופפילות הממולאות

1. מברישים כל צד בחמאה מומסת ומניחים על משטח הכיריים השטוח ליד המרכז לחום גבוה.
2. צולים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה עם קצוות פריכים, תוך סיבוב להשחמה אחידה.
3. עברו לקצה הקר יותר כדי לשמור על חום בזמן שהשאר מסתיימים.

שלב 6: הגשה

1. מגישים מיד עם שמנת חמוצה וסלסה או רוטב צ'ילי ירוק.
2. תיהנו מסופפילות פריכות וטעימות צורבות מהגריל!

טיפים

• השתמשו בשיטת הצריבה ההפוכה: צרבו את הבשר על הרשת המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט, ולאחר מכן סיימו את הבישול על הכיריים החיצוניות כדי לשלוט במידת העשייה.
• הוציאו את הבשר מהגריל כאשר הוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בחמאה על הארטפלאם במקום בשמן לקבלת טעם צלוי עשיר יותר.
• קוצצים דק את החומרים למילוי טוב יותר בתוך הסופפילות.
• אין למלא יותר מדי כדי למנוע קרע בזמן הצלייה.

וריאציות

1. עוף צ'ילי ירוק: השתמשו בעוף מגורר בגריל והוסיפו צ'ילי ירוק קלוי של האץ' לביס ניו מקסיקו אמיתי.
2. צ'וריסו חריף וגבינה: החליפו בשר בקר טחון בצ'וריסו מקסיקני צלוי והשתמשו בגבינת פפר ג'ק לקבלת טעם חריף.
3. שעועית שחורה צמחונית: דלגו על הבשר ומלאו בקישואים צלויים, פלפלים, בצל, שעועית שחורה וקסו פרסקו.
4. בקר ברביקיו דרום-מערבי: השתמשו בבריסקט צלוי ברוטב ברביקיו ומלאו אותו בבצל צלוי וגבינת צ'דר.
5. סופפילות לארוחת בוקר: ממלאים בביצים מקושקשות צלויות, בייקון או נקניק, גבינה וסלסה לטוויסט בוקר.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס רחוב צלוי עם קוטיחה וליים
• פרוסות אבוקדו צרובות
• אורז מקסיקני או אורז כוסברה-ליים
• אגואה פרסקה טרייה (כמו היביסקוס או אבטיח)
• לאגר מקסיקני פריך או מרגריטה מזקל מעושנת

מַסְקָנָה

סופפילה ממולאת בגריל הזו היא מחווה פריכה וגבינתית לטעמים של ניו מקסיקו, שעוצבה מחדש עבור גריל Arteflame. עם הרשרוש המושלם על פלדה מותכת והחום הצורב של הרשת המרכזית, כל סופפילה מקבלת ביס פריך ומילוי מותך. הכינו את אלה לבישול הבא שלכם והדהימו את האורחים שלכם עם טעמים נועזים וצלויים על להבה.