חזה ברווז מולארד עם רוטב אוכמניות ואווז כבד

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים של חזה ברווז צלוי מולארד עם רוטב אוכמניות חמצמץ וכבד אווז צרוב, מנה יוקרתית שמשדרגת את חוויית הצלייה שלכם על הארטפלאם.

חזה ברווז מולארד בגריל עם רוטב אוכמניות וכבד אווז על גריל ארטפלאם

מנות: 4

מרכיבים

לברווז:

• 4 חזה ברווז מולארד
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות שמן זית

לרוטב אוכמניות:

• 1 כוס אוכמניות טריות
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/4 כוס סוכר
• כפית אחת של עלי טימין טריים
• מלח ופלפל, לפי הטעם

לכבד אווז:

• 4 פרוסות של פואה גרא (בערך 50 גרם כל אחת)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי

הוראות

הכנת הברווז:

• חורצים את עור חזה הברווז בצורת צלבה. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
• חממו מראש את גריל Arteflame שלכם לחום בינוני-גבוה.

לבשל את הברווז:

• מרחו את הגריל בשמן זית. הניחו את חזה הברווז כשצד העור כלפי מטה על הגריל.
• מבשלים במשך 6-8 דקות עד שהעור פריך. הופכים ומבשלים עוד 4-5 דקות למידת אפייה מדיום-רייר. מתאימים את הזמן למידת העשייה הרצויה.
• הוציאו את הברווז מהגריל ותניחו לו לנוח 5 דקות.

הכינו את רוטב האוכמניות:

• בסיר על אש בינונית, ערבבו את האוכמניות, חומץ בלסמי, סוכר וטימין.
• מבשלים עד שהאוכמניות מתפוצצות והרוטב מסמיך, כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
• מניחים בצד ומחממים.

צלי את כבד האווז:

• מתבלים את פרוסות כבד האווז במלח ופלפל.
• מניחים את כבד האווז על הגריל וצולים במשך דקה מכל צד עד להזהבה קלה וחרוכה.
• מוציאים מהגריל ומניחים לנוח דקה.

הרכבת המנה:

• פורסים את חזה הברווז המנוח.
• מניחים פרוסת כבד אווז צלוי על כל צלחת.
• מסדרים את חזה הברווז הפרוס לצד כבד האווז.
• כף את רוטב האוכמניות החם מעל הברווז וכבד האווז.

לְשָׁרֵת:

• תיהנו ממנה מפנקת זו של חזה ברווז מולאר צלוי עם רוטב אוכמניות וכבד אווז, שילוב מושלם של טעמים ומרקמים עשירים, המשופר על ידי חוויית הצלייה הייחודית של גריל Arteflame.

טיפים

• יש לתת לחזה הברווז לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על הנוזלים שלו.
• השתמשו בתימין טרי לקבלת רוטב אוכמניות ארומטי יותר.
• ודאו שכבד האווז מקורר כראוי לפני הצלייה כדי לשמור על המרקם שלו.

וריאציות

• נסו להשתמש בפטל במקום באוכמניות לקבלת רוטב פירות שונה.
• לקבלת טעם עדין יותר, ניתן להחליף את חזה ברווז מולאר בחזה ברווז פקין.
• השתמשו במחבת ברזל יצוק אם גריל Arteflame אינו זמין.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו עם יין אדום נועז כמו פינו נואר או סירה.
• מגישים לצד ירקות קלויים או סלט ארוגולה טרי.
• להשלים עם פירה קרמי או פולנטה למרקם עשיר.

מַסְקָנָה

חזה ברווז צלוי ברוטב אוכמניות וכבד אווז הוא מנה נהדרת שמשדרגת כל חווית קולינרית משובחת. הטעמים העשירים של הברווז, המתיקות של רוטב האוכמניות והמרקם היוקרתי של כבד אווז משתלבים בצורה מושלמת.תיהנו ממנה גורמה זו עם כוס מהיין האהוב עליכם לארוחה מיוחדת באמת.