עוף מנגל בסגנון מיסיסיפי על גריל החממה

מָבוֹא

עוף ברביקיו בסגנון מיסיסיפי זה עמוס בטעמים דרומיים נועזים ומבושל בצורה מושלמת על גריל Arteflame. על ידי צריבה ב-1,000°F וסיום על משטח הכיריים השטוח, משיגים פנים עסיסי וחוץ פריך במיוחד. בין אם אתם מבשלים לחברים, משפחה או סתם לעצמכם, מתכון זה ירשים בכל פעם.

מרכיבים

• 4 רבעי עוף עם עצם ועור
• כוס אחת של קטשופ
• 1/3 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי לחריפות)
• 2 כפות חמאה, מומסת (לצלייה)
• מלח לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

• יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות הספוגות במרכז הגריל.
• ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
• תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת המרינדה

• בקערה, טורפים יחד קטשופ, חומץ תפוחים, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, פלפל קאיין ומלח.
• שומרים 1/4 כוס מהרוטב להדבקה.
• מצפים את רבעי העוף ברוטב שנותר ומשרים אותם במשך שעה לפחות.

שלב 3: צריבה של העוף

• לאחר שהגריל חם, הניחו את העוף המרינדה כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית לצריבה ב-1,000 מעלות צלזיוס.
• צורבים כ-2-3 דקות מכל צד עד שהעור פריך.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

• העבירו את העוף הצרוב לתבנית שטוחה על הכיריים ליד המרכז לקבלת חום גבוה יותר.
• מפזרים את הרוטב ששמרנו ומבשלים, תוך היפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

• הוציאו את העוף כשהוא מגיע לטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך לבשל עד שיגיע לטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס.
• יש לתת לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
• תהנו עם התוספות האהובות עליכם!

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תמיד יש לתת לבשר לנוח לפני ההגשה כדי לשמור על הנוזלים שלו.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, הוסיפו שבבי עץ למדורה.
• מברישים את המחבת בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם עשיר יותר.

וריאציות

• עוף ברביקיו חריף של מיסיסיפי: הוסיפו פלפל קאיין נוסף וקצת רוטב חריף למרינדה.
• עוף ברביקיו בדבש: החליפו סוכר חום בדבש לקבלת ציפוי מתוק יותר.
• עוף ברביקיו בסגנון חרדל: הגדילו את חרדל דיז'ון והוסיפו כף חרדל צהוב.
• עוף ברביקיו בחמאת שום: הוסיפו שום כתוש לחמאה לצורך ציפוי.
• עוף ברביקיו עם לימון ועשבי תיבול: מוסיפים למרינדה גרידת לימון וטימין טרי.

הזוגות הטובים ביותר

• סלט כרוב קרמי
• לחם תירס צלוי
• שעועית אפויה מעושנת
• בטטות בגריל
• מק אנד צ'יז בסגנון דרומי

מַסְקָנָה

עוף ברביקיו בסגנון מיסיסיפי זה עמוס בטעמים דרומיים נועזים ומבושל לשלמות על גריל Arteflame.על ידי צריבה בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס וסיום על משטח הכיריים השטוח, משיגים פנים עסיסי ופריכות חיצוניות מושלמות. בין אם אתם מבשלים לחברים, משפחה או סתם לעצמכם, מתכון זה ירשים בכל פעם.