טאקוס אל כומר מקסיקני בגריל ארטפלאם

מָבוֹא

התנסו ב-Tacos al Pastor האולטימטיבי שנעשה כולו על גריל Arteflame. צורבים חזיר במרינדה על הרשת המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, ואז תנו לו להתקרמל יפה בחלק העליון השטוח. בשילוב עם אננס טרי וטורטיות חמות, המנה הזו מספקת טעמים מקסיקניים נועזים ואותנטיים בכל ביס.

מרכיבים

• 2 ק"ג כתף חזיר, פרוסה דק
• 1/2 אננס, פרוס
• 2 כפות משחת אקיוט
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס מיץ אננס
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 12 טורטיות תירס קטנות
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס בצל חתוך לקוביות
• 1 ליים חתוך לקוביות
• 2 כפות חמאה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
5. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכריעו את בשר החזיר

1. מערבבים בקערה ממרח אחיוט, מיץ תפוזים, מיץ אננס, חומץ תפוחים, שום טחון, אורגנו, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
2. מצפים היטב את פרוסות החזיר במרינדה.
3. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

שלב 3: צורבים את בשר החזיר

1. מוסיפים חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. מניחים פרוסות חזיר על הרשת המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס וצורבים כ-1-2 דקות לכל צד.
3. העבירו את בשר החזיר הצרוב לכיריים שטוחות על פסים כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: צולים את האננס

1. מניחים פרוסות אננס על הכיריים שטוחים.
2. צולים עד לקבלת קרמל, כ-2-3 דקות לכל צד.

שלב 5: מחממים את הטורטיות

1. מניחים טורטיות בקצה החיצוני של הכיריים השטוח.
2. מחממים כ-30 שניות לכל צד.

שלב 6: הרכיבו את הטאקו

1. פורסים את בשר החזיר והאננס בגריל לחתיכות בגודל ביס.
2. ממלאים טורטיות בבשר חזיר ואננס.
3. למעלה עם כוסברה קצוצה ובצל חתוך לקוביות.
4. מגישים עם פלחי ליים בצד.

טיפים

• הסר את בשר החזיר מהגריל כאשר הוא מגיע ל-135 מעלות צלזיוס; זה ימשיך להתבשל עד 150 מעלות צלזיוס.
• לעשן נוספת, השתמש בעץ מסקיט או היקורי.
• חיתוך בשר החזיר דק מבטיח בישול מהיר ואחיד יותר.
• השתמשו בטורטיות טריות לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• לחיצה קלה של הטורטיות על הכיריים תגרום להן פחם קל.

וריאציות

1. Spicy Tacos al Pastor: מוסיפים למרינדה 1 כפית אבקת צ'ילי ו-1 ג'לפניו חתוך לקוביות.
2. טאקו עם הדרים: השתמש במיץ לימון במקום חומץ תפוחים לטוויסט חריף.
3. טאקו עשבי שום: מוסיפים למרינדה 1 כף כוסברה טריה קצוצה וכפית טימין.
4. טאקו מתוק ומעושן: מטפטפים דבש לאחר הצלייה לגימור מקורמל.
5. טאקו גבינתי: ממיסים גבינת Oaxaca מגוררת על הטורטיות לפני הרכבת הטאקו.

מַסְקָנָה

צליית Tacos al Pastor על ה-Arteflame מביאה טעמים מדהימים על ידי צריבה ב-1,000 מעלות פרנהייט וקרמל על הכיריים השטוחים. שיטה זו מבטיחה טאקו עסיסי, מעושן וטעים בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלסת מנגו טרייה
• תירס צלוי עם חמאה וגבינת קוטיה
• אורז מקסיקני קלאסי
• היביסקוס אגוה פרסקה מרענן
• לאגר מקסיקני קר או מרגריטה