מָבוֹא

חווה את האיזון המושלם של מעושן ומתוק עם סלמון קרש ארז זה בהשראה קנדית. צלייה על ארטפלאם משפרת את הטעמים על ידי צריבה של החוץ לשלמות תוך שמירה על הדג רך ועסיסי. עם רמז לעשן עץ טבעי מקרש הארז, המנה הזו מספקת שילוב שאין לעמוד בפניו של טעם ומרקם.

מרכיבים

• 2 פילה סלמון טרי (6-8 אונקיות כל אחד)
• 1 קרש צלייה של ארז, ספוג במים לפחות שעה
• 1/4 כוס סירופ מייפל קנדי ​​טהור
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף חמאה (מומסת)
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את זיגוג המייפל

1. מערבבים בקערה קטנה את סירופ המייפל, חרדל דיז'ון, רוטב סויה, חמאה מומסת, שום טחון ופפריקה מעושנת.
2. מערבבים היטב כדי לאחד את כל החומרים לזיגוג חלק.

שלב 3: מחממים את קרש הארז

1. מניחים את קרש הארז הספוג על הכיריים השטוחים על פסים ליד מרכז הארטפלאם כדי לחמם מראש במשך כ-5 דקות.
2. זה עוזר לשחרר טעמים מעושנים טבעיים מהעץ.

שלב 4: צולים את הסלמון

1. מתבלים את פילה הסלמון במלח ופלפל שחור.
2. מברישים כמות נדיבה של זיגוג מייפל על כל פילה.
3. מניחים את פילה הסלמון על קרש הארז המחומם.
4. הזז את קרש הארז לאזור החיצוני של הכיריים שבו החום מתון יותר.
5. סגור את כיפת הגריל אם אתה משתמש בתנור הפיצה האופציונלי.

שלב 5: מבסים ומבשלים

1. מברישים זיגוג נוסף על הפילטים בזמן שהם מתבשלים.
2. צולים את הסלמון כ-12-15 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 125 מעלות פרנהייט.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. הסר את הסלמון מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית נמוכה ב-15 מעלות צלזיוס מהעשייה הרצויה.
2. נותנים לו לנוח 5 דקות כשהיא ממשיכה להתבשל.
3. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• משרים את קרש הארז למשך שעה לפחות כדי למנוע שריפה.
• השתמשו בסירופ מייפל איכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לבסס מספר פעמים לטעם מייפל עמוק יותר.
• הסר את הסלמון מהגריל מעט מוקדם מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההוצאה.
• שלב עם ירקות בגריל על מחבת ארטפלאם לארוחה שלמה.

וריאציות

1. גלייז מייפל חריף: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. לימון עשב מייפל סלמון: החליפו את חרדל הדיז'ון במיץ לימון טרי והוסיפו 1 כפית טימין מיובש.
3. חמאת שום סלמון מייפל: הוסף 1 כף חמאת שום במקום חמאה מומסת רגילה לעושר נוסף.
4. סלמון מייפל בהשראת אסיה: מוסיפים 1 כפית ג'ינג'ר מגורד וכפית שמן שומשום לזיגוג.
5. דבש מייפל זיגוג: השתמש בתערובת 50/50 של דבש וסירופ מייפל לווריאציה מתוקה יותר.

מַסְקָנָה

סלמון קרש ארז מזוגג מייפל קנדי ​​זה מפוצץ בטעם וקל לצלייה על הארטפלאם. השילוב של ארז מעושן וזיגוג מייפל מתוק יוצר מנה בלתי נשכחת.הגישו אותו לארוחות ערב משפחתיות או לאירועים מיוחדים - זה תמיד להיט.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם לימון
• ארטפלאם תפוחי אדמה לתינוקות צרובים
• סלט גינה טרי עם ויניגרט בלסמי
• כוס צוננת של סוביניון בלאן
• לחם תירס חמאתי