מָבוֹא

אם אתם מחפשים את חווית הצלייה המקסיקנית האולטימטיבית, מתכון גבינת מחרוזת Oaxacan בגריל הוא חובה לנסות. נמס, מעושן ומפוצץ בטעם, זהו מנה ראשונה או תוספת מושלמת. בישול על גריל Arteflame משפר את המרקם הקרמי של הגבינה תוך שהוא מעניק לה קרום זהוב להפליא. הגישו אותו עם טורטיות חמות וסלסה טרייה לטעם אותנטי של Oaxaca.

מרכיבים

• 1 ק"ג גבינת מחרוזת Oaxacan
• 1 כף חמאה
• 8 טורטיות תירס קטנות
• 1 כוס סלסה טרייה (פיקו דה גאלו או סלסה ורדה)
• כוסברה טרייה לקישוט
• פלחי ליים להגשה

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ה-Arteflame שלך

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים העליון השטוח מתחמם באופן שווה.

שלב 2: מכינים את הגבינה

1. פרקו את גבינת האואקסאקן לרצועות עבות לצלייה אחידה.
2. מברישים את הגבינה בחמאה מומסת כדי למנוע הידבקות.

שלב 3: צולים את הגבינה

1. מניחים את רצועות הגבינה על משטח הרשת השטוח ליד המרכז במקום שבו הוא הכי חם.
2. נותנים לגבינה להתבשל עד שהיא מתרככת ויוצרת קרום זהוב (בערך 1-2 דקות לכל צד).
3. השתמשו במרית כדי להפוך את הגבינה בזהירות לאחר שמופיעים סימני גריל.

שלב 4: מחממים את הטורטיות

1. בזמן שהגבינה צולה, מניחים את הטורטיות על הקצוות החיצוניים של הכיריים.
2. הופכים אותם ברגע שהם נעשים חמימים ומעט קלויים.

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את הגבינה בגריל על צלחת הגשה.
2. מגישים עם טורטיות חמות, סלסה טרייה, חתיכות ליים וקישוט של כוסברה.
3. עודדו את האורחים לעטוף את הגבינה בטורטיות ולמעלה עם סלסה לטעם האולטימטיבי.

טיפים

• צולים גבינה ברצועות עבות כדי למנוע ממנה להימס מהר מדי.
• השתמשו בטורטיות טריות לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• הגבינה תמשיך להתרכך לאחר שתרד מהגריל; להגיש מיד.
• צולים את הגבינה במנות במידת הצורך כדי לשמור על בקרת חום מיטבית.

וריאציות

1. צ'וריסו מושרה: צולים צ'וריסוס מפורר על החלק העליון השטוח של ארטפלם ומערבבים אותו עם הגבינה בגריל לפני שעוטפים אותם בטורטיות.
2. סמוקי צ'יפוטלה: מוסיפים מעט אבקת צ'יפוטלה על הגבינה לפני הצלייה לקבלת טעם מעושן נוסף.
3. עשבי תיבול ושום: מברישים את הגבינה בחמאה שרויה בשום ומפזרים אורגנו טרי לפני הצלייה.
4. ג'לפניו חריף: הוסף ג'לפניוס בגריל פרוס דק לעטיפת הטורטייה לבעיטה פיקנטית.
5. סגנון רחוב מקסיקני קלאסי: מעל גבינה בגריל זילוף של קרמה וגבינת קוטייה מפוררת.

מַסְקָנָה

גבינת מחרוזת Oaxacan בגריל היא מנה קלה אך בעלת טעם שתופסת את המהות של המטבח המקסיקני המסורתי. עם גריל Arteflame, מקבלים גבינה צרובה בצורה מושלמת עם מבחוץ קריספי ודביק בפנים. שלב אותו עם סלסה טרייה וטורטיות לחוויה טעימה היישר מהגריל.

הזיווגים הטובים ביותר

• קוקטייל מזקל מעושן
• צד של נופלים בגריל (רפידות קקטוס)
• סלט שעועית שחורה ותירס
• בירת לאגר מקסיקנית קרה
• פלפל פובלנו קלויים