מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים הנועזים של קנדה עם הסטייק המעושן הזה בסגנון מונטריאול. מתובל בצורה מושלמת וצרוב בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס על הרשת המרכזית של גריל ארטפלאם, הסטייק החתוך עבה הזה נועל את המיצים שלו לפני שהוא מסיים לשלמות על הכיריים השטוחים. עם קרום מתובל עשיר ורכות נמסה בפה, הסטייק הזה מביא את איכות הסטייקים היישר לחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 2 סטייקים של ריב או סטריפלון חתוכים עבים (עובי 1.5-2 אינץ')
• 2 כפות תבלין סטייק מונטריאול
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מתחמם מראש.

שלב 2: מתבלים את הסטייקים

1. מייבשים את הסטייקים במגבת נייר.
2. מצפים בנדיבות את שני הצדדים בתבלין סטייק מונטריאול.
3. תנו לסטייקים לנוח בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית על החום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום עמוק.

שלב 4: עבור אל הכיריים השטוחים

1. מעבירים את הסטייקים לאזור חם יותר על הכיריים השטוח.
2. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לרמת העשייה הרצויה.
3. מוסיפים חמאה על גבי הסטייקים לתוספת טעם בזמן הבישול.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5 דקות לפחות.
2. פורסים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי להבטיח עשייה מושלמת. נדיר: 120°F, בינוני נדיר: 130°F, בינוני: 140°F, בינוני באר: 150°F, כל הכבוד: 160°F.
• הסר תמיד את הסטייק 15°F לפני טמפרטורת היעד כדי לאפשר בישול מעבר.
• בחרו בסטייקים חתוכים עבים כדי לשמור על עסיסיות.

וריאציות

1. סטייק חמאת שום: מוסיפים לחמאה שום טחון ועשבי תיבול טריים לטעם עשיר ואדמתי.
2. סטייק קייג'ון חריף: תחליף סטייק תבלין מונטריאול בתיבול קייג'ון לבעיטה לוהטת.
3. סטייק מזוגג מייפל: מברישים את הסטייק בסירופ מייפל לפני הצריבה לקבלת מתיקות מקורמלת.
4. סטייק בורבון מעושן: מתיזים מעט בורבון על הסטייקים בזמן הבישול לקבלת חליטה מעושנת-מתוקה.
5. סטייק עשבי תיבול: מערבבים סטייק תבלין מונטריאול עם רוזמרין כתוש וטימין לשיפור הטעם.

מַסְקָנָה

בישול סטייק קנדי ​​מעושן בסגנון מונטריאול על גריל ארטפלאם מביא את האיזון המושלם בין טעמים נועזים ורכות עסיסית. בין אם אתם צורבים ב-1,000 מעלות צלזיוס עבור הקרום שאי אפשר לעמוד בפניו, או גימור איטי על הכיריים השטוח, שיטה זו מבטיחה תוצאות מקצועיות בכל פעם.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• פירה שום צלוי
• בצל מקורמל מבושל על הכיריים השטוחים
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון
• לחם אמן פריך לספיגת המיצים