סופס מקסיקני עם סטייק בגריל

מָבוֹא

סופס עם סטייק בגריל הם מעדן מקסיקני אמיתי. עגולות מסה עבות, צלויות בגריל לשלמות על הארטפלאם, ומעליהן שעועית מחודשת, סטייק צרוב בצורה מושלמת וגבינה טרייה. המנה הזו מציעה פיצוץ של מרקמים וטעמים, כולם מבושלים ללא מאמץ על גריל ארטפלאם. כאשר רשת הגריל המרכזית מגיעה למעל 1,000 מעלות צלזיוס, תשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים תוך שמירה על עסיסי הבשר. בואו להדליק את הגריל ולהכין את המנה המדהימה הזו!

מרכיבים

• סטייק חצאית 1 ק"ג
• 2 כוסות מסה חרינה
• 1 1/4 כוסות מים חמימים
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס שעועית מחודשת
• 1/2 כוס קסו פרסקו מפורר
• 1/2 כוס חסה מגוררת
• 1/4 כוס עגבניות חתוכות לקוביות
• 1/4 כוס קרמה מקסיקנית
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חמאה
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות.
3. הדליקו את המפיות והניחו לאש לבעור במשך 20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: מכינים את בצק המסה

1. בקערה מערבבים את מסה חרינה, מים חמימים ומלח.
2. ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
3. מחלקים ל-6 חלקים שווים ומעצבים דסקיות עבות ועגולות.

שלב 3: צולים את ה-Masa Sopes

1. מניחים את עיגולי המסה על הכיריים השטוח ליד המרכז לטמפרטורה גבוהה יותר.
2. צולים 2 דקות לכל צד עד להזהבה קלה.
3. בעזרת מלקחיים, צובטים את הקצוות של כל סופה כדי ליצור שפה.
4. עברו לאזור קריר יותר על הרשת כדי להתחמם.

שלב 4: מתבלים וצורבים את הסטייק

1. משפשפים את סטייק החצאית בכמון טחון, פפריקה מעושנת וקורט מלח.
2. מניחים את הסטייק על רשת הגריל המרכזית וצורבים בחום של 1,000 מעלות צלזיוס למשך דקה אחת לכל צד.
3. מעבירים את הסטייק לכיריים השטוח ומבשלים לעשייה הרצויה.
4. הסר את הסטייק כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15°F מתחת למטרה.
5. נותנים לבשר לנוח 5 דקות ואז פורסים דק.

שלב 5: הרכיבו את הסופס

1. מורחים שכבה של שעועית רעננה על כל סופה.
2. למעלה עם סטייק פרוס.
3. מפזרים קסו פרסקו מפורר, חסה מגוררת וקוביות עגבניות.
4. מזלפים קרמה מקסיקנית ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו ב-masa harina באיכות גבוהה לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• תן תמיד לסטייק לנוח לפני החיתוך כדי לנעול מיצים.
• התאם את אזורי הצלייה ב-Arteflame לבישול מדויק.
• השתמש בחמאה על המחבת לתוספת טעם.
• אם הגריל מתחמם מדי, העבר את המזון לאזור החיצוני ביותר.

וריאציות

• צ'יפוטלה חריפים: מוסיפים אבקת צ'יפוטלה לתיבול הסטייק.
• עוף טינגה סופס: השתמשו בעוף מגורר מבושל עם בצל ורוטב אדובו.
• סופס צמחוני: החליפו את הסטייק בפטריות צלויות ואבוקדו.
• צ'וריסו סופס: החליפו סטייק בקראמבל צ'וריסו בגריל.
• מאכלי ים סופס: למעלה עם שרימפס בגריל וסחיטת ליים.

מַסְקָנָה

סופס מקסיקני עם סטייק בגריל הם דרך פנטסטית ליהנות מטעמים, מרקמים נועזים ומהמגע הייחודי של בישול על גריל ארטפלאם.עם צריבה בחום גבוה הנועל מיצים ובסיס מאסה פריך לחלוטין, המנה הזו היא להיט מובטח!

הזיווגים הטובים ביותר

• לאגר מקסיקני קר או מרגריטה קלאסית.
• קלח תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים.
• גוואקמולי טרי וצ'יפס טורטייה.
• תוספת של ג'לפניו בגריל מעושן.
• אורז מקסיקני עם סחיטת ליים.