סלסה סראנו בגריל מקסיקני: טעם מעושן וחריף

מָבוֹא

צור סלסה סראנו בגריל מקסיקנית אותנטית, מעושנת ומתובלת לחלוטין על גריל הארטפלאם שלך. על ידי חריכת פלפלי הסרנו ושאר המרכיבים על אש גלויה, מקבלים עומק טעם עשיר שמוסיף בעיטה מושלמת לטאקו, בשרים על האש ועוד. הסלסה הזו פשוטה להכנה, אך היא מספקת טעם באיכות מסעדה שירשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 6 פלפלי סרנו
• 4 עגבניות גדולות
• 1 בצל לבן קטן, חצוי
• 3 שיני שום, לא קלופות
• מיץ מ-1 ליים
• 1/2 כפית מלח (להתאים לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 כף חמאה

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ה-Arteflame שלך

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות לצלייה.

שלב 2: צרמו את החומרים

1. מניחים את פלפלי הסרנו, העגבניות, חצאי הבצל ושיני השום הלא קלופות ישירות על האזור החם יותר של רשת הכיריים השטוחה.
2. תנו להם לצלות עד שהם חרוכים יפה, הופכים מדי פעם. זה אמור לקחת בערך 5-7 דקות.
3. הסר תחילה את שיני השום, כי הן ייחרכו מהר יותר.

שלב 3: מערבבים את הסלסה

1. מקלפים את שיני השום ומניחים אותן בבלנדר.
2. מוסיפים את פלפלי הסרנו החרוכים, העגבניות והבצל.
3. סוחטים פנימה את מיץ הליים הטרי.
4. מפזרים מלח ופלפל שחור.
5. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק או משאירים מעט שמנמן לקבלת מרקם כפרי יותר.

שלב 4: סיימו את הסלסה

1. יוצקים את הסלסה על הצד הקריר של רשת הכיריים השטוחה.
2. מערבבים פנימה את החמאה ונותנים לה להתבשל כ-2 דקות כדי לשפר את הטעם.
3. מוציאים מהגריל ומערבבים פנימה את הכוסברה הטרייה הקצוצה.

טיפים

• לעשן נוספת, אפשר לכמה להבות עצים לנשק קלות את החומרים.
• כוונו את פלפלי הסרנו כדי לשלוט ברמת התבלינים.
• מנוחה של הסלסה לכמה דקות לאחר הערבוב עוזרת לטעמים להתמזג.

וריאציות

1. סלסה עגבניות צלויה: החליפו את העגבניות בעגבניות בסלסת טנג'יר.
2. צ'יפוטלה סראנו סלסה: הוסף צ'יפוטלה משומר אחד באדובו לטעם מעושן עמוק יותר.
3. מנגו סראנו סלסה: מערבבים פנימה חצי מנגו בשל לטוויסט מתוק וחריף.
4. סלסה אבוקדו סראנו: מערבבים פנימה אבוקדו אחד בשל למרקם קרמי.
5. אקסטרה סלסת שום: צולים שיני שום נוספות לקבלת אגרוף שום חזק יותר.

מַסְקָנָה

סלסה סראנו בגריל מקסיקנית זו עמוסה בטעמים מעושנים וצלויים שבאמת מרימים כל מנה. עשוי כולו על גריל ה-Arteflame שלך, הוא המלווה המושלם לבשרים על האש, טאקו, או פשוט נהנה עם צ'יפס טורטייה. קלות ההכנה והטעם המדהים הופכים את זה למתכון שחובה לנסות.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק או עוף בגריל
• טאקוס אל כומר
• קוואסדילה
• צ'יפס טורטיה טרי
• שיפודי שרימפס בגריל