טלה בסגנון ברבקוה בגריל מקסיקני על ארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעם האותנטי של טלה בגריל מקסיקני בסגנון ברבקואה, מוכן לשלמות על גריל ארטפלאם. על ידי צריבה של כתף הטלה ב-1,000F על השבכה המרכזית, אתה נועל את המיצים לביס העשיר והרך הזה. תהליך הצלייה האיטי על הכיריים השטוח שמסביב מבטיח טעמים עמוקים ומעושנים ומרקם שאי אפשר לעמוד בפניו. הדלק את ה-Arteflame שלך ​​ובואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 1 כתף טלה עם עצם (4-5 פאונד)
• 2 כפות חמאה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אורגנו מיובש
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית ציפורן טחון
• מיץ מ-2 ליים
• מיץ מתפוז 1
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לקישוט)
• טורטיות קמח או תירס (להגשה)
• פיקו דה גאלו או סלסה (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את הנייר והניחו לעצי הסקה לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: מכינים את התיבול

1. מערבבים בקערה כמון, פפריקה מעושנת, אורגנו, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור וציפורן טחונות.
2. משפשפים את כתף הטלה באופן שווה בתערובת התבלינים.
3. סוחטים את הליים ומיץ התפוזים על הטלה לתוספת עומק של טעם.

שלב 3: צורבים את הטלה

1. מניחים את כתף הטלה על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-3 דקות לכל צד ב-1,000F.
2. לאחר שנוצר קרום יפהפה, העבירו את הטלה לרשת השטוחה ליד המרכז להמשך בישול.

שלב 4: גריל לאט את הטלה

1. תנו לכבש להתבשל על מחבת ארטפלאם שטוחה, הפוך מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
2. צולים במשך כ-3 עד 4 שעות, מכוונים את מיקומו בהתאם לרמת החום.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הטלה מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית שלו תגיע ל-185F (הוא יעלה ל-200F בזמן מנוחה).
2. תן לזה לנוח לפחות 20 דקות לפני הגריסה.
3. מגישים עם טורטיות חמות, פיקו דה גאלו וכוסברה טרייה.

טיפים

• השתמש בעץ אלון או היקורי לטעם מעושן נוסף.
• תן תמיד לבשר שלך לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.
• אם משתמשים בנתחים דקים יותר של טלה, התאימו את זמני הבישול בהתאם.

וריאציות

1. ברבקוה חריפה: הוסף 1 כף אבקת צ'יפוטלה ופתיתי צ'ילי לבעיטת חום.
2. מושרה בצמחי מרפא: כלול רוזמרין טרי וטימין בשפשוף לטעם אדמתי.
3. תענוג הדרים: הכפילו את מיץ הליים והתפוזים לקבלת פרופיל חריף.
4. מתוק ומעושן: הוסף 1 כף סוכר חום לקבלת קרום עשיר יותר ומקורמל.
5. של חובבי שום: השתמשו ב-3 כפות שום טחון לטעם עז של שום קדימה.

מַסְקָנָה

צלייה של טלה בסגנון ברבקואה מקסיקני על גריל ארטפלאם מביאה טעמים נועזים ומעושנים עם חריכה מושלמת. השילוב של צריבה בחום גבוה וצלייה איטית יוצר מנה עדינה ועסיסית שמשתלבת יפה עם טורטיות ותוספות טריות.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס רחוב בגריל (Elote)
• אורז מקסיקני אותנטי
• ג'לפניוס חרוכים
• גוואקמולי תוצרת בית
• מרגריטה מנגו חריפה