קרנה אסאדה מקסיקנית עם מרינדת הדרים על ארטפלאם

מרכיבים

• 2 ק"ג סטייק פלנקס (או סטייק חצאיות)
• 1/4 כוס מיץ ליים טרי
• 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• טורטיות תירס או קמח (להגשה)
• בצל פרוס ופלפל (לא חובה, לצלייה לצד)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם במרכז הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את מפיות הנייר והניחו לאש להצטבר.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות כדי להגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס במגרד המרכזי.

שלב 2: מרימים את הסטייק

1. בקערה גדולה מערבבים מיץ ליים, מיץ תפוזים, שום, כמון, פפריקה, אבקת צ'ילי, רוטב ווסטרשייר וכוסברה קצוצה.
2. מוסיפים את הסטייק, מוודאים שהוא מצופה היטב.
3. מכסים ונותנים לו להשרות לפחות 30 דקות, או למשך הלילה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

שלב 3: צורבים את הסטייק

1. לאחר שהגריל חם, מניחים את הסטייק הכבוש על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים אותו כ-1-2 דקות לכל צד ב-1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: צורבים לאחור את הסטייק

1. העבירו את הסטייק לכיריים על פסים של ארטפלאם כדי להמשיך בבישול עד למידת העשייה הרצויה.
2. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את מידת העשייה, הסר את הסטייק כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד.

שלב 5: צולים את הצדדים שלך

1. בזמן שהסטייק נח, מניחים בצל ופלפלים על משטח הרשת.
2. צולים עד לריכוך ומעט חרוך.

שלב 6: מגישים

1. פורסים את הסטייק דק על הדגן.
2. מגישים עם טורטיות חמות וירקות בגריל.
3. מקשטים בתוספת כוסברה וסחיטת מיץ ליים.

טיפים

• לסטייק עסיסי במיוחד, תנו לו תמיד לנוח חמש דקות לאחר הצלייה.
• השתמש במיץ הדרים סחוט טרי לקבלת הטעם התוסס ביותר.
• שמור על טורטיות חמות על ידי הנחתן על הקצה החיצוני של הכיריים של ארטפלאם.

וריאציות

1. חריף קרנה אסאדה: הוסף כפית נוספת של אבקת צ'ילי וקאיין לבעיטה חריפה יותר.
2. חובבי שום קרנה אסאדה: הכפילו את השום במרינדה לטעם שום עז.
3. טקילה-ליים קרנה אסאדה: הוסף שפריץ של טקילה למרינדה לטוויסט הדרים מעושן.
4. קרנה אסאדה המושרה בצמחים: מוסיפים טימין ואורגנו טריים למרינדה לווריאציה עשבונית.
5. Sweet & Smoky Carne Asada: שלבו כף דבש ותוספת פפריקה מעושנת לאיזון מתוק-מעושן.

מַסְקָנָה

צליית קרנה אסאדה על הארטפלאם משפרת את הטעמים באמצעות צריבה בחום גבוה ואפילו בישול. על ידי השריית הסטייק בהדרים ותבלינים, ולאחר מכן צריבה בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס לפני סיום על הכיריים על הרשת, אתה משיג רוך ועסיסיות ללא תחרות. חבר אותו לצדדים והתוספות האהובות עליך לחגיגה מקסיקנית אותנטית.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס רחוב בסגנון מקסיקני (אלוט)
• ג'לפניו בגריל לחום נוסף
• גוואקמולי טרי וסלסה
• שעועית מחודשת או אורז מקסיקני
• בירה מקסיקנית קרה או מרגריטה