סגנון אוקלהומה של Mesquitite-Grheled

מָבוֹא

אין כמו סטייק ריב-איי צלוי בצורה מושלמת - במיוחד כשהוא נצלל בעשן מסקיט ומבושל על גריל Arteflame. באוקלהומה, בשר בקר הוא המלך, וריב-איי צלוי במסקיט הזה שם את הטעם הנועז של סטייק עסיסי ומשיש במרכז. עם תיבול פשוט, צריבה עזה מרשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס, וסיום צריבה הפוך מושלם על הכיריים השטוחות, תשיגו תוצאות באיכות סטייקהאוס ממש בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 2 סטייקי ריב-איי עם עצם (בעובי 3.5-5 ס"מ)
• מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• עצי הסקה מסקיט
• 3 מפיות נייר
• כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כף שמן צמחי על 3 מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעץ מסקיט מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
5. המתינו כ-20 דקות עד שמרכז רשת הגריל יגיע ל-1,000°F והמשטח השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת סטייק הריב-איי

1. יבשו את סטייק הריב-איי בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להבטיח צריבה נהדרת.
2. תבלו בנדיבות את שני הצדדים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
3. תנו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של נתחי הריב-איי על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית של Arteflame.
2. צורבים כל צד במשך כ-90 שניות, או עד שנוצר קרום יפה.
3. להפוך פעם אחת כדי לשמור על קרום אחיד מבלי לבשל את החלק החיצוני יתר על המידה.

שלב 4: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

1. העבירו את נתחי הריב-איי הצרובים לקצה הפנימי החם יותר של התבנית השטוחה.
2. הוסיפו כף חמאה מתחת לכל סטייק להעצמת הטעם בזמן הצלייה.
3. המשיכו לבשל, ​​תוך היפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה נמוכה בכ-7 מעלות צלזיוס ממידת העשייה הרצויה (e.g., 120°F למידת מדיום-רייר).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את הסטייקים מהגריל והניחו אותם ללא כיסוי למשך 8-10 דקות. הטמפרטורה תמשיך לעלות, ותסיים בצורה מושלמת.
2. פורסים ומגישים כשהם חמים.

טיפים

• השתמשו במדחום בשר כדי לפקח במדויק על הטמפרטורה הפנימית.
• חמאה מעניקה לסטייקים עושר ומשפרת את הצריבה - עדיף משמן זית לשיטה זו.
• מתן מנוחה לסטייק הוא קריטי לשמירה על עסיסיות.
• אזורי החום השונים של גריל Arteflame מאפשרים לכם לבשל תוספות בו זמנית.
• לקבלת תוצאות אופטימליות בצלייה בחום גבוה, השתמשו תמיד בסטייקים חתוכים עבים.

וריאציות

• ריבאי שום-עשבי תיבולהוסיפו שן שום כתושה וגבעול רוזמרין טרי מתחת לכל סטייק במהלך הצריבה ההפוכה, לקבלת טוויסט ארומטי.
• ריבאי קפה-רובתבלו את הסטייקים בתערובת של קפה טחון, סוכר חום, פפריקה ופלפל שחור לקבלת קרום מעושן ונועז.
• ריבאי צ'יפוטלה חריףהוסיפו פלפל צ'יפוטלה כתוש וכמון לתיבול לקבלת טעם דרום-מערבי.
• קנזס סיטי ריבאיהשתמשו בתמצית יבשה של סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל ואבקת חרדל לקבלת טעם בהשראת ברביקיו.
• ריבאי גבינה כחולה מצופה חמאהברגעים האחרונים על המשטח השטוח, מרחו חמאה וגבינה כחולה מפוררת עד להמסה.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או נבטי בריסל צלויים על משטח שטוח.
• פירה תפוחי אדמה קלויים עם שום, מבושל במחבת ברזל יצוק על פלטה.
• טוסט טקסני עם חמאת עשבי תיבול צלוי להזהבה.
• יינות אדומים בעלי צבעי אלון כמו קברנה סוביניון או זינפנדל.
• קלח תירס צלוי עם חמאת ליים-צ'ילי.

מַסְקָנָה

אהבת אוקלהומה לבשר בקר זורחת עם ריבאי צלוי על גבי מסקיט, מבושל בסגנון Arteflame. עם תאורה קלה, מרכז צריבה עוצמתי ומשטח בישול שטוח רב-תכליתי, גריל Arteflame הופך את הסטייק הזה לפשוט ולמסעדה יוקרתית טעים בו זמנית. הדליקו את הגריל שלכם וטעמו את ההבדל!