צלעות גב בגריל על גריל ארטפלאם
הרם את משחק הברביקיו שלך עם מתכון חסין תקלות זה לצלעות גב תינוק בגריל בגריל Arteflame. צלעות אלה כוללות תבלינים מלוחים תוצרת בית ורוטב ברביקיו עשיר, צלעות אלו בטוח ירשימו בטעם המעושן ובמרקם הרך והעסיסי שלהן.
מרכיבים:
ל-Spice Rub:
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כף פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
עבור הצלעות:
- 3 פאונד בייבי גב חזיר צלעות
- 1 כוס רוטב ברביקיו
הוראות הגעה:
1. מחממים מראש את גריל ארטפלאם
- כוונו להגדרת חום בינוני על ידי ריכוז גחלים או שימוש בקצה החיצוני לצלייה עקיפה. העיצוב הייחודי של ה-Arteflame מאפשר בקרת חום מדויקת, ומבטיח שהצלעות שלך מתבשלות באופן שווה.
2. מכינים את הספייס Rub
- במיכל קטן מערבבים יחד את הכמון הטחון, אבקת הצ'ילי, הפפריקה, המלח והפלפל. לנער היטב כדי לערבב את התבלינים בצורה אחידה.
3. מכינים את הצלעות
- הסר את הממברנה מהחלק האחורי של כל מדף צלעות באמצעות סכין כדי להרים אותו ומגבות נייר לאחיזה. מצפים את הצלעות באופן שווה בתערובת תבלינים, מורחים בנדיבות אך בעדינות כדי לשמור על טעם מאוזן.
4. הגדרת גריל
- מניחים נייר אלומיניום על החלק התחתון של הגריל כדי לתפוס טפטופים ולמנוע התלקחויות. מקם את הצלעות על הגריל, וודא שהן אינן ישירות מעל הגחלים לבישול אחיד ועקיף.
5. צולים את הצלעות
- סוגרים את מכסה הגריל ונותנים לצלעות להתבשל ללא הפרעה במשך כשעה. הצלעות מוכנות כאשר הבשר מתרחק בקלות מהעצם, ומדחום לקריאה מיידית קורא 145°F (63°C) בחלק העבה ביותר.
6. מוסיפים את רוטב הברביקיו
- בחמש הדקות האחרונות של הבישול, מברישים את הצלעות ברוטב הברביקיו האהוב עליך לגימור חריף. נותנים לרוטב להתקרמל ומעט להחריף לתוספת טעם.
7. מגישים
- מגישים את הצלעות כמדף שלם או חותכים בין כל עצם צלעות ומסדרים אותן על מגש. הצלעות יהיו רכות, עסיסיות ועמוסות בטעם.
חלופות וגרסאות:
1. צלעות מזוגגות דבש חריף
- הוסיפו זילוף של דבש וקצת פלפל קאיין לרוטב הברביקיו לטוויסט מתוק וחריף.
2. צלעות צ'יפוטלה מעושנות
- החליפו את אבקת הצ'ילי באבקת צ'יפוטלה לקבלת טעם עשן עמוק יותר.
3. צלעות עשבי תיבול
- הוסף רוזמרין מיובש, טימין ואורגנו לשפשוף התבלינים לקבלת קרום עשבים ריחני.
4. צלעות מזוגגות חרדל
- מברישים את הצלעות בתערובת של חרדל דיז'ון וסוכר חום לפני מריחת רוטב הברביקיו לקבלת זיגוג חריף ומתוק.
5. שום וצלעות עשבי תיבול
- מערבבים שום טחון ועשבי תיבול טריים כמו רוזמרין וטימין לתוך שפשוף התבלין לקבלת טוויסט ארומטי.
הזיווגים הטובים ביותר:
- תוספת: מגישים עם סלט תפוחי אדמה שמיר דרומי, פריטי תירס, או סלט תירס Shoepeg לארוחת ברביקיו קלאסית.
- לִשְׁתוֹת: חבר עם בירה קרה, תה קר או לימונדה מרעננת.
- קינוח: סיימו עם פרוסת פאי תפוחים, סנדלר אפרסקים או כדור גלידת וניל.
אחסון:
- שמור את השאריות בכלי אטום עד 4 ימים. מחממים מחדש בתנור, על הגריל, בטיגון אוויר או במיקרוגל לארוחה טעימה בהמשך.
תיהנו מצלעות גב תינוק בגריל מושלם על גריל הארטפלם שלכם עם המתכון הזה, הכולל משחת תבלינים מלוחים ורוטב ברביקיו עשיר. בין אם למפגש משפחתי או לבישול מזדמן, הצלעות האלה בטוח יהיו להיט.
