מסצ'וסטס חרדל חרדל מנגל עוף בגריל

מָבוֹא

חוו את האיזון המושלם בין מתוק לחמצמץ עם עוף ברביקיו חרדל דבש מסצ'וסטס הזה. צלוי לשלמות על גריל Arteflame, השילוב של צריבה בחום גבוה על רשת הגריל המרכזית ולאחר מכן בישול איטי על החלק החיצוני השטוח יוצר מנה עסיסית וטעימה. מרינדת חרדל הדבש מתקרמלת להפליא, ומעניקה לעוף זיגוג מרהיב ועמוס בטעם. מושלם למנגלים בחצר האחורית או לארוחת ערב משפחתית, מתכון זה ישדרג את כישורי הצלייה שלכם.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 1/2 כוס דבש
• 1/2 כוס חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ומעליהם עורמים עצים להסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכנת המרינדה

1. בקערת ערבוב, טורפים יחד דבש, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, שום, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. שמרו 1/4 כוס מהמרינדה לציפוי.

שלב 3: להשרות את העוף במרינדה

1. מניחים את חזה העוף בקערה גדולה או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת.
2. יוצקים את המרינדה הנותרת על העוף, ומוודאים שהיא מצופה היטב.
3. יש לקרר במקרר למשך 30 דקות לפחות (או עד 4 שעות) לקבלת טעם מקסימלי.

שלב 4: צריבה של העוף

1. מניחים את חזה העוף על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
2. צורבים במשך 1-2 דקות מכל צד ב-1,000 מעלות צלזיוס כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 5: מעבר לכיריים שטוחות

1. העבירו את העוף הצרוב לכיריים השטוחות המקיפות את רשת הגריל.
2. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות פרנהייט.

שלב 6: מריחה וסיומה של הבישול

1. מברישים את העוף במרינדה ששמרנו.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות פרנהייט, לאחר מכן מוציאים מהגריל.

שלב 7: מנוחה והגשה

1. יש לתת לעוף לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
2. הגישו עם ירקות צלויים אהובים עליכם ותהנו.

טיפים

• יש להניח לעוף בטמפרטורת החדר כ-15 דקות לפני הצלייה, על מנת להבטיח בישול אחיד.
• השתמשו במדחום בשר כדי להבטיח עשייה מושלמת ללא בישול יתר.
• חמאה משפרת את הטעם כאשר משתמשים בה להדבקה במקום שמן.
• הוציאו את העוף מהגריל בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה, מכיוון שהוא ממשיך להתבשל בזמן המנוחה.

וריאציות

1. עוף חרדל דבש חריףהוסיפו כפית פלפל קאיין למרינדה לקבלת חריפות נוספת.
2. עוף עם שום ועשבי תיבול וחרדל דבשהוסיפו כפית תיבול איטלקי ועוד שום כתוש לקבלת טעם עשבי תיבול.
3. עוף חרדל דבש בהשראה אסייתיתהחליפו חומץ תפוחים בחומץ אורז והוסיפו כף אחת של רוטב סויה.
4. עוף מעושן בורבון חרדל דבשהוסיפו 2 כפות בורבון וקורט של עשן נוזלי לקבלת טעם מעושן ועשיר.
5. עוף מייפל דיז'וןהחליפו דבש בסירופ מייפל לקבלת טוויסט בהשראת ניו אינגלנד.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או נבטי בריסל
• פירה בטטה
• קולסלאו עם ויניגרט תפוחים
• קלח תירס צלוי
• שרדונה פריך או IPA קל

מַסְקָנָה

עוף ברביקיו חרדל דבש מסצ'וסטס הוא המנה המושלמת להרשים את האורחים שלכם עם טעמים נועזים וצריבה מושלמת. בעזרת גריל Arteflame, משיגים צריבה באיכות סטייקהאוס ולאחריה בישול איטי על משטח שטוח כדי לשמר את העסיסיות. בין אם מדובר בארוחת ערב משפחתית נינוחה או בישול בחצר האחורית, המתכון הזה בטוח יהפוך למועדף. נסו את הגרסאות ותהנו!