עוגות סרטן מרילנד בגריל לשלמות

מָבוֹא

עוגות סרטנים של מרילנד הן מעדן פירות הים האולטימטיבי, עמוסות בבשר סרטנים גוש מתוק ומתובלות בצורה מושלמת באולד ביי. בישולם על גריל Arteflame נותן להם פריכות שאי אפשר לעמוד בפניה מבחוץ תוך שמירה על עסיסיות בפנים, מה שמשפר את הטעמים הטבעיים של הסרטן. המתכון הקל לביצוע הזה יגרום לכם לצלות עוגות סרטנים כמו מקצוענים.

מרכיבים

• 1 ק"ג גוש בשר סרטנים
• 1/2 כוס מיונז
• 1 ביצה גדולה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית תיבול Old Bay
• 1/2 כוס קרקרים מרוסקים (כגון מלוחים)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את תערובת הסרטנים

1. בקערה גדולה שלבו בעדינות את בשר הסרטנים, מאיו, ביצה, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, תיבול אולד ביי, קרקרים ופטרוזיליה.
2. מערבבים קלות כדי לא לשבור את נתחי בשר הסרטנים.
3. מעצבים את התערובת לעוגות סרטנים ברוחב של כ-3 ס"מ ובעובי של 3/4 ס"מ.

שלב 3: צולים את עוגות הסרטנים

1. הוסף חמאה לכיריים השטוחות של Arteflame כדי למנוע הידבקות ולשפר את הטעם.
2. הניחו את עוגות הסרטן על הכיריים, מקמו אותן קרוב יותר למרכז, שם החום חזק יותר לצריבה מהירה.
3. מבשלים כל צד כ-4-5 דקות עד להזהבה ופריכה.
4. מעבירים את עוגות הסרטנים לאזור מעט קריר יותר של הרשת כדי לסיים את הבישול בעדינות.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מוציאים את עוגות הסרטנים מהגריל.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמש בבשר סרטנים גוש טרי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• אין לעבוד יתר על המידה בתערובת הסרטנים; שמירה על הנתחים שלמים מבטיחה את המרקם הטוב ביותר.
• בישול על הכיריים השטוחים של ארטפלאם מעניק צריבה אחידה לחלוטין מבלי להישרף.

וריאציות

1. עוגות סרטנים חריפות: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין ונתז של רוטב חריף לחום נוסף.
2. עוגות סרטן עשבי לימון: מערבבים פנימה גרידה מלימון אחד ו-1 כף טימין טרי לטעם מרענן.
3. עוגות סרטן חמאת שום: מוסיפים שום טחון ומבסים את העוגות בחמאה מומסת תוך כדי הצלייה.
4. עוגות סרטנים גבינות: מערבבים פנימה 1/4 כוס פרמזן מגורר לטעם עשיר וגבינתי.
5. עוגות סרטנים בסגנון אסייתי: הוסף 1 כפית ג'ינג'ר, 1 כף רוטב סויה, ומפזר שומשום לחיזוק אומאמי.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל
• תירס קלוי על מחבת ארטפלאם
• סָלַט כְּרוּב
• לחם בגריל חמאת שום
• יין לבן צונן

מַסְקָנָה

צלייה של עוגות סרטנים של מרילנד על הארטפלאם מעניקה להן מרקם יפהפה ופריך תוך שמירה על לחות וטעימות בפנים. המתכון הפשוט אך הטעים הזה מביא את המיטב מבשר סרטנים טרי, מה שהופך אותו למענג הקהל. תיהנו מבישול בחוץ עם מינימום ניקוי תוך התענגות על פירות ים צלויים בצורה מושלמת.