כנפי עוף במרינדה על גריל ארטפלאם
כנפי העוף הכבושות האלה מתפקעות מטעם, הודות למרינדה טעימה שמרככת את הבשר ומוסיפה שכבות של טוב מלוח. הצלייה שלהם על ה-Arteflame מעניקה לכנפיים צריבה יפה ואחידה, נועלת את המיצים תוך שהיא מספקת את החיצוני הפריך המושלם הזה.
מרכיבים
- 8 כנפי עוף שלמות
- 3 כפיות. שמן צמחי או חמאה מומסת
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- תַחמִיץ :
- ¼ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס שמן זית
- 2 כפות. דבש או סוכר חום
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף. מיץ לימון טרי
- 1 כפית. פפריקה מעושנת
- 1 כפית. כמון טחון
- ½ כפית. פלפל שחור
- ½ כפית. פתיתי צ'ילי (לא חובה לחום)
- עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין (לא חובה)
אופציונלי:
- עשבי תיבול טריים לקישוט
- תוספת פלחי לימון להגשה
הֲכָנָה
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. מניחים בבסיס מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי, עורמים מעל עצי הסקה ומדליקים את הגריל. הניחו לו להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח והגריל המרכזי חמים מספיק לבישול.
שלב 2: הכן את המרינדה
בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את רוטב הסויה, שמן הזית, הדבש (או הסוכר החום), השום הטחון, מיץ לימון, פפריקה מעושנת, כמון, פלפל שחור ופתיתי צ'ילי (אם רוצים קצת חום). אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לתוספת ארומה וטעם.
שלב 3: הכריעו את כנפי העוף
שוטפים את כנפי העוף במים קרים ומייבשים אותן בעזרת נייר סופג. מניחים את הכנפיים במרינדה, מוודאים שהן מצופות במלואן. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות, או עד 4 שעות לקבלת טעם מקסימלי. אם אתה קצר בזמן, 30 דקות עדיין יפיצו הרבה טעם.
שלב 4: צולים את הכנפיים
לאחר שה-Arteflame מחומם מראש, מסירים את הכנפיים מהמרינדה (זורקים את המרינדה) ומשמנים קלות את משטח הכיריים השטוח כדי למנוע הידבקות. הנח את הכנפיים על הכיריים השטוח, מקם אותן קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר. צולים את הכנפיים במשך כ-4 עד 5 דקות לכל צד, הפוך אותן כדי לקבל חרוך אחיד מכל הצדדים.
לפריכות נוספת, צורבים את הכנפיים בקצרה על רשת הגריל המרכזית למשך מספר דקות לפני שמעבירים אותן בחזרה לכיריים השטוחים לסיום הבישול. זה יבטיח בשר עסיסי ורך עם מראה חיצוני פריך וטעים.
שלב 5: מבשלים לשלמות
ממשיכים לצלות את הכנפיים עד שהעור פריך וזהוב, והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס. הזיזו את הכנפיים סביב אזורי החום של הארטפלאם כדי למנוע בישול יתר או שריפה. אזורי החום השונים מקלים על ניהול תהליך הבישול.
שלב 6: מגישים
לאחר שהכנפיים מוכנות, הסר אותן מהגריל ונותן להן לנוח כמה דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש. מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים עם חתיכות לימון נוספות לגימור בהיר וטעים.
טיפים למקצוענים
- זמן השרייה : לקבלת הטעם הטוב ביותר, הניחו לכנפיים להשרות במשך 2-4 שעות. אם אתה קצר בזמן, 30 דקות עדיין יניבו תוצאות מצוינות.
- שיטת חריכה הפוכה : התחל עם חריכה מהירה על השבכה המרכזית, ואז סיים את הכנפיים על הכיריים השטוח כדי לשמור על עסיסיות תוך קבלת פריכות מושלמת.
- בקרת חום : השתמשו באזורי החום השונים ב-Arteflame כדי למנוע שריפה תוך הקפדה על בישול אחיד של הכנפיים.
מַסְקָנָה
כנפי עוף במרינדה על גריל ארטפלאם עדינות, עסיסיות ועמוסות בטעם. המרינדה מחדירת לכנפיים איזון מושלם של תווים מלוחים, מתוקים ומעושנים, בעוד שהגריל מוסיף פחם משביע ומרקם פריך. מושלם לכל אירוע בחוץ!
וריאציות של מתכונים
1. כנפיים במרינדה של הדרים-עשבים
החליפו את רוטב הסויה במיץ תפוזים או לימון והוסיפו טימין טרי, רוזמרין או אורגנו לטוויסט הדרים.
2. כנפי סרירצ'ה חריפות
הוסף 1-2 כפות. של סרירצ'ה או הרוטב החריף האהוב עליך למרינדה לבעיטה פיקנטית.
3. כנפיים במרינדה של חרדל דבש
מערבבים דבש וחרדל דיז'ון לתוך המרינדה לשילוב טעמים מתוק וחריף.
4. כנפיים במרינדה טריאקי
השתמשו ברוטב טריאקי במקום רוטב סויה, והוסיפו ג'ינג'ר ושמן שומשום לטעם בהשראה אסייתית.
5. שום פרמזן כנפיים במרינדה
מוסיפים פרמזן מגוררת ותוספת שום למרינדה, ואז מפזרים עוד פרמזן על הכנפיים לאחר הצלייה לקבלת גימור גביני ושום.
הזיווגים הטובים ביותר
- ירקות בגריל : קישואים חרוכים קלות, פלפלים ופטריות משתלבים היטב עם כנפיים כבושות.
- סָלַט כְּרוּב : סלט כרוב קרמי וחריף מוסיף ניגוד מרענן לכנפיים המלוחות.
- תירס בגריל : תירס בגריל מתוק וחמאתי מהווה תוספת נהדרת לכנפיים מלאות הטעם הללו.
