מיין מעשן טאקו דגים עם סלון אוכמניות

מָבוֹא

חווה את האיזון המושלם של חצב מעושן וצרוב וסלב אוכמניות מיין חריף עם טאקו הדגים המדהימים האלה. גריל Arteflame מספק בקרת חום מעולה, נועל את הטעם עם צריבה מושלמת תוך שהוא מאפשר לך לצלות הכל ללא מאמץ. אידיאלי לבישול בחוץ, מתכון זה הוא גם טעים וגם פשוט לביצוע.

מרכיבים

• 4 פילה דלעת
• 8 טורטיות תירס קטנות
• 2 כוסות כרוב מגורר
• 1/2 כוס אוכמניות מיין טריות
• 1/4 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף מיץ ליים
• 1 כפית דבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון
• 1 אבוקדו, פרוס
• פלחי ליים להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכן את סלאו האוכמניות

1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הכרוב המגורר, האוכמניות, הבצל האדום חתוך לקוביות והכוסברה הקצוצה.
2. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את השמנת החמוצה, מיץ הליים, הדבש, המלח והפלפל השחור.
3. יוצקים את הרוטב על תערובת הכרוב ומערבבים לציפוי אחיד. לְהַפְרִישׁ.

שלב 3: מתבלים וצולים את החמאה

1. מתבלים את פילה החמור בפפריקה מעושנת, כמון, מלח ופלפל שחור.
2. הוסף חמאה על הכיריים העליון השטוח של ארטפלאם.
3. מניחים את החמור על הכיריים השטוח ליד המרכז שבו החום גבוה יותר.
4. מבשלים כ-3-4 דקות מצד אחד, לאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 3 דקות עד שהוא מתקלף ואטום.
5. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל).

שלב 4: מחממים את טורטיות התירס

1. מניחים את הטורטיות ישירות על הכיריים השטוח, מתהפכים לאחר 15-20 שניות.
2. לאחר שהם חמים ומעט חרוכים, מסירים מהגריל ומניחים בצד.

שלב 5: מרכיבים את הטאקו

1. מניחים חתיכת חלילה בגריל על טורטייה חמימה.
2. למעלה עם כדור נדיב של סלאו אוכמניות.
3. מוסיפים אבוקדו פרוס וסחיטת מיץ ליים טרי.
4. חוזרים על הפעולה עבור כל הטורטיות ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם טוב יותר.
• התאם את אזור הבישול שלך בגריל Arteflame כדי להשיג בקרת חום מושלמת.
• הסר תמיד דגים כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית כדי למנוע בישול יתר.
• אוכמניות מיין טריות הן הטובות ביותר לסלאו, אבל גם קפואות יכולות לעבוד.

וריאציות

1. טאקו של קייג'ון האדוק חריף: החליפו פפריקה מעושנת וכמון בתיבול קייג'ון לבעיטה פיקנטית.
2. חמאת שום טאקוס: צולים את הדג עם חמאת שום במקום חמאה רגילה לטעם עשיר ומלוח.
3. מנגו סלסה האדוק טאקו: החליפו סלסת אוכמניות בסלסת מנגו טרייה עם ליים וג'לפניו.
4. האדוק טאקו בהשראת אסיה: השתמשו בסלאו שומשום-ג'ינג'ר במקום בסלאו אוכמניות לחיזוק אומאמי.
5. טאקו ברביקיו האדוק מתוק וטרגי: מברישים את החמור עם זיגוג מנגל דבש לפני הצלייה.

הזיווגים הטובים ביותר

• IPA פרי הדר או סוביניון בלאן פריך
• תירס צלוי עם חמאת ליים
• סלסת אננס טרי
• שיפוד שרימפס בגריל חמאת שום

מַסְקָנָה

מתכון לטאקו של דגי חוואר מעושן מיין מספק טעמים מעושנים מדהימים וטוויסט חריף של סלאו אוכמניות. שימוש בגריל Arteflame מבטיח דגים צרובים בצורה מושלמת תוך צלייה של הכל בצורה חלקה. תיהנו מארוחה חיצונית מהירה וקלה זו מפוצצת טעמים טריים.