שיפודי מיין לובסטר וסקאלופ על גריל החממה

מָבוֹא

נתחים עסיסיים של לובסטר מיין וסקלופ עדין משופדים, מברישים בחמאת שום ונצלים לשלמות על גריל ארטפלאם. מתכון זה מבטיח טעם מדהים ומצגת מושכת את העין תוך ניצול המקסימום מהיכולת של גריל ארטפלאם לצרוב בטמפרטורות גבוהות ולהתבשל באופן שווה על הכיריים הגדול והשטוח שלו.

מרכיבים

• 1 ק"ג זנב לובסטר מיין, חתוך לקוביות
• 1 ק"ג צדפות גדולות
• 4 כפות חמאה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• שיפודי עץ או מתכת
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. כדי להדליק את גריל הארטפלאם, שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את חמאת השום

1. מערבבים בקערה קטנה את החמאה המומסת, השום הטחון, הפטרוזיליה הטרייה, מיץ הלימון, המלח, הפלפל והפפריקה המעושנת.
2. מניחים בצד לזיוף השיפודים בזמן הצלייה.

שלב 3: מרכיבים את השיפודים

1. אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים למשך 30 דקות לפחות כדי למנוע שריפה.
2. משחילים את נתחי הלובסטר והצדפות לסירוגין על השיפודים, מבטיחים פיזור אחיד.

שלב 4: צורבים את השיפודים

1. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית החמה של הארטפלאם כדי לנעול מיצים ולצרוב.
2. צורבים כ-1 דקה לכל צד או עד לחריכה קלה.
3. הזיזו את השיפודים לכיריים השטוחים על פסים כדי להמשיך בבישול אחיד.

שלב 5: גריל לשלמות

1. מבססים את השיפודים בנדיבות בתערובת חמאת השום.
2. צולים על הכיריים השטוח במשך 3-4 דקות נוספות לכל צד, עד שהלובסטר אטום והצדפות יציבות.
3. הסר את השיפודים כאשר הטמפרטורה הפנימית של פירות הים היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה הסופית (לובסטר וסקלופ צריכים להגיע ל-140 מעלות פרנהייט לאחר מנוחה).

שלב 6: מגישים

1. מעבירים את השיפודים לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ופלחי לימון.
3. מגישים מיד לקבלת הטעם הטוב ביותר.

טיפים

• השתמש בלובסטר מיין טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• בישול בקצוות החיצוניים של מחבת ה-Arteflame נותן לך שליטה טובה יותר על פירות ים עדינים.
• אל תבשלו יותר מדי צדפות - הם צריכים להיות רכים ושקופים מעט במרכזם.
• לתוספת טעם מעושן, השתמש בעץ דובדבן או תפוח על הגריל.

וריאציות

1. שיפודי קייג'ון חריפים: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון לחמאת השום לבעיטה נועזת.
2. שיפודים בהשראת אסיה: החליפו את מיץ הלימון ברוטב סויה והוסיפו ג'ינג'ר מגורר.
3. חליטת עשבי הדר: הוסיפו גרידת תפוז וליים לחמאת השום לטוויסט חריף.
4. מייפל בורבון מזוגג: החליפו את חמאת השום בתערובת של סירופ מייפל וזיגוג בורבון.
5. שיפודי שום שומשום: מצפים שיפודים בשמן שומשום ומסיימים בשומשום קלוי.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• אורז בר עשב
• חמאת שום קלח תירס
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• ירקות טריים מעורבים עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

גריל ה-Arteflame מבטיח לשיפודי הלובסטר של מיין וסקלופ שלך יוצאים עסיסיים וטעימים לחלוטין. בין אם לבישול קיץ או לאירוע מיוחד, המתכון הזה ירשים בפשטות ובאלגנטיות שלו. נסה את הווריאציות כדי להתאים אישית את הטעמים, ותיהנה מיצירת המופת של פירות הים בגריל שלך.