מיין גריל גריל שלם עם חמאת שום

מָבוֹא

חווה את הטעמים של חוף מיין עם מתכון זה של צרולה שלמה בגריל. המנה הזו ממולאת בפרוסות לימון, עשבי תיבול טריים וחמאת שום, נצלה במומחיות על הגריל על הארטפלאם כדי לתת לה צריבה מושלמת תוך כדי שמירה על לחות. התוצאה היא דג מבושל להפליא, מתקלף עם פרץ של טעם עשיר וחמאתי בכל ביס.

מרכיבים

• 1 חוואר טרי שלם (מנוקה ומגורה)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון, פרוס דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס שמיר טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עצי הסקה (לבישול)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

• יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות במרכז הגריל.
• עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
• הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכן את האדוק

• מייבשים את החמור עם נייר סופג.
• בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה והשום הטחון.
• משפשפים את חמאת השום בתוך חלל הדג.
• ממלאים את החלל בפרוסות לימון, פטרוזיליה קצוצה ושמיר.
• מתבלים את הדג בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 3: צולים את האדוק

• משמנים קלות את הכיריים של ארטפלאם בחמאה.
• מניחים את כל החמור על הכיריים העליון השטוח ליד האזור המרכזי החם יותר.
• צולים כ-5-7 דקות מצד אחד עד שמפתח קרום זהוב.
• הופכים בזהירות את הדג בעזרת מרית גדולה.
• צולים עוד 5-7 דקות עד שהחמור מבושל ומתקלף בקלות.

שלב 4: מנוחה והגשה

• הסר את החמור מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (היא תמשיך להתבשל עד 145 מעלות פרנהייט מחוץ לגריל).
• נותנים לדג לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
• מקשטים בתוספת עשבי תיבול ופלחי לימון.

טיפים

• השתמשו בצוואר טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• ודא שהגריל מחומם מראש כדי למנוע הידבקות.
• מבשלים מעט מחוץ למרכז על הכיריים השטוחים לשליטה רבה יותר על העשייה.

וריאציות

• Spicy Cajun Haddock: לשפשף בתיבול קייג'ון ומגע של קאיין לחום נועז.
• הדרים עשבי תיבול: הוסף פרוסות תפוז יחד עם לימון לטעם הדרים בהיר יותר.
• שום פרמזן חדו: מערבבים גבינת פרמזן לתוך תערובת חמאת השום לקבלת מעטה עשירה ומלוחה.
• האדון מזוגג מייפל: מברישים את הדג בתערובת של חמאה וסירופ מייפל מיין לאיזון מושלם של מתוק-מלוח.
• האדון הים תיכוני: הוסף זיתים קצוצים, צלפים ועגבניות מיובשות לטוויסט ים תיכוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• קלח תירס חמאתי
• שום פירה
• כוס יין לבן פריך (שרדונה או סוביניון בלאן)
• לחם טרי ופריך עם חמאת עשבים

מַסְקָנָה

צליית צרולה שלמה על משטח ה-Arteflame היא הדרך הטובה ביותר להשיג איזון מושלם של עור פריך וצרוב ופנים לחים ומתקלפים.בין אם אתם מתענגים על גרסת חמאת השום המסורתית או בוחנים וריאציות אחרות, המנה הזו בטוח תרשים. תיהנו מטעימה של מיין ישירות מהחצר האחורית שלכם!