מיין גריל גריל שלם עם חמאת שום

מָבוֹא

חוו את טעמי חוף מיין עם מתכון זה להדוק שלם צלוי. מנה זו, ממולאת בפרוסות לימון, עשבי תיבול טריים וחמאת שום, נצלית במומחיות על גבי הארטפלאם כדי להעניק לה צריבה מושלמת תוך שמירה על לחות. התוצאה היא דג מבושל להפליא ופריך עם פרץ של טעם עשיר וחמאתי בכל ביס.

מרכיבים

• דג הדוק טרי שלם (מנוקה ומקורו)
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• לימון אחד, פרוס דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס שמיר טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עצי הסקה (לבישול)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

• יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות במרכז הגריל.
• ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
• הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים יגיעו לטמפרטורת צלייה אופטימלית.

שלב 2: הכנת הדוק

• יבשו את הדוק בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
• בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה והשום הקצוץ.
• משפשפים את חמאת השום בתוך חלל הדג.
• ממלאים את החלל בפרוסות לימון, פטרוזיליה קצוצה ושמיר.
• תבלו את הדג בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 3: צליית הדוק

• משחו קלות את משטח הכיריים של Arteflame בחמאה.
• הניחו את כל הדג הדוק על משטח הכיריים השטוח ליד האזור המרכזי החם ביותר.
• צולים על הגריל כ-5-7 דקות מכל צד עד לקבלת קרום זהוב.
• הפכו את הדג בזהירות בעזרת מרית גדולה.
• צלו על הגריל עוד 5-7 דקות עד שההדוק מבושל היטב ומתקלף בקלות.

שלב 4: מנוחה והגשה

• הוציאו את הדג מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות פרנהייט (הוא ימשיך להתבשל עד 145 מעלות פרנהייט מחוץ לגריל).
• יש לתת לדג לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
• מקשטים בעשבי תיבול נוספים ובפלחי לימון.

טיפים

• השתמשו בדגי הדוק טריים ואיכותיים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• ודאו שהגריל חומם מראש כראוי כדי למנוע הידבקות.
• בשלו מעט מחוץ למרכז על משטח בישול שטוח לשליטה רבה יותר על מידת העשייה.

וריאציות

• הדוק קייג'ון חריף: למרוח תיבול קייג'ון ונגיעה של קאיין לקבלת חריפות עזה.
• הדוק עשבי הדר: הוסיפו פרוסות תפוז יחד עם לימון לקבלת טעם הדרים עז יותר.
• הדוק שום פרמזן: ערבבו גבינת פרמזן לתוך תערובת חמאת השום לקבלת שכבה עשירה ומלוחה.
• הדוק מזוגג מייפל: מברישים את הדג בתערובת של חמאה וסירופ מייפל של מיין לאיזון מושלם בין מתוק לטעם מלוח.
• הדוק ים תיכוני: הוסיפו זיתים קצוצים, צלפים ועגבניות מיובשות לקבלת טוויסט ים תיכוני.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• קלח תירס חמאתי
• פירה שום
• כוס יין לבן צלול (שרדונה או סוביניון בלאן)
• לחם טרי וקריספי עם חמאת עשבי תיבול

מַסְקָנָה

צליית הדוק שלם על משטח הכיריים Arteflame היא הדרך הטובה ביותר להשיג איזון מושלם בין עור פריך וצרוב לבין פנים לח וקשקשי.בין אם אתם נהנים מגרסת חמאת השום המסורתית או חוקרים וריאציות אחרות, המנה הזו בטוח תרשים. תיהנו מטעם של מיין היישר מהחצר האחורית שלכם!