מיין המבורגרים צמחית בגריל עם צ'אטני אוכמניות בר

מָבוֹא

הביאו טעימה של מיין לחצר האחורית שלכם עם ההמבורגרים בגריל מעוררי תיאבון בציפוי צ'אטני אוכמניות בר חריף. בישול על גריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת ונגיס עסיסי וטעים. מתכון זה חובק את שיטת החריכה ההפוכה כדי לנעול מיצים ולהעניק תוצאות באיכות מסעדה. לרטוש את דרכך לארוחה בלתי נשכחת!

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר צבי טחון
• 1/2 ק"ג בשר חזיר טחון (לתוספת שומן ולחות)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 4 לחמניות בריוש
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חדה
• 1 כוס אוכמניות מיין בר
• 1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית עלי טימין טריים
• 1/4 כפית קינמון
• 1 כף חמאה (לצ'אטני)
• פרוסות חסה ועגבניות (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

• יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
• עורמים עצי הסקה על גבי המפיות, ואז מדליקים את הנייר.
• מניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שמשטח הבישול חם.

שלב 2: מכינים את צ'אטני אוכמניות הבר

• מניחים חלק מהכיריים השטוח באזור חום בינוני.
• מוסיפים 1 כף חמאה ונותנים לה להמיס.
• מערבבים פנימה את הבצל האדום ומטגנים עד לריכוך.
• מוסיפים את אוכמניות הבר, החומץ הבלסמי, הדבש, הטימין והקינמון.
• מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהצ'אטני מסמיך (כ-8 דקות).
• עברו לאזור הקריר החיצוני של הגריל כדי להתחמם בזמן שאתם מכינים את ההמבורגרים.

שלב 3: יוצרים ומתבלים את המבורגרים בשר צבי

• מערבבים בקערה את בשר הצבי, בשר החזיר הטחון, המלח, הפלפל, אבקת השום, אבקת הבצל ורוטב ווסטרשייר.
• יוצרים ארבע קציצות המבורגר שוות בגודלן.

שלב 4: צורבים ומבשלים את המבורגרים בשר צבי

• מניחים את קציצות הצבי על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
• צורבים כ-45 שניות מכל צד כדי לנעול את המיצים.
• העבירו את הקציצות לכיריים השטוחות על פסים כדי לסיים את הבישול לעשייה הרצויה (~125°F עבור מדיום-רייר, ~135°F עבור בינוני).
• הסר את ההמבורגרים מהגריל כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל.

שלב 5: קולים את הלחמניות ומרכיבים

• מחמאה את לחמניות הבריוש ומניחים אותן על הרשת השטוחה עד להזהבה.
• מעל כל קציצת בשר צבי פרוסת גבינת צ'דר חדה ונותנים לה להימס.
• מניחים כל המבורגר על לחמניית בריוש קלויה.
• כף צ'אטני אוכמניות בר על הקציצה.
• מוסיפים חסה ופרוסות עגבנייה.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום שמן על הכיריים השטוח לטעם עשיר יותר.
• תן לעצי הסקה להישרף כראוי לפני הצריבה כדי להבטיח משטח חום אחיד.
• השתמש תמיד במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את מידת העשייה של ההמבורגרים שלך.

וריאציות

• סגנון ברביקיו מעושן: מוסיפים פפריקה מעושנת ונגיעת רוטב BBQ לתערובת בשר הצבי.
• ג'לפנו חריף: מערבבים פנימה ג'לפנוס חתוכים לקוביות ומעל גבינת ג'ק פלפל.
• מייפל בורבון: זיגו את הקציצות בתערובת של סירופ מייפל ובורבון לפני הצלייה.
• שוויצרי פטריות: למעלה עם פטריות מוקפצות וגבינה שוויצרית.
• עשב ושום: קוצצים דק רוזמרין טרי וטימין לתוך ההמבורגר לבעיטה עשבונית.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה מבושל על מחבת ארטפלאם.
• כוס יין אדום נועז, כמו זינפנדל או מלבק.
• אספרגוס או כרוב ניצנים בגריל עם חמאה ושום.

מַסְקָנָה

בישול ההמבורגרים האלה בסגנון מיין על גריל ארטפלאם מבטיח צריבה מושלמת, מרקם עסיסי ונגיס מלא טעם. צ'אטני אוכמניות בר מוסיף השלמה חריפה-מתוקה לבשר העשיר. בין אם אתם צולים למפגש בחצר האחורית או לארוחה מיוחדת, המתכון הזה ירשים.