הליבוט בגריל מיין עם חמאת לימון

מָבוֹא

צליית הליבוט על גריל ארטפלאם יוצר חווית פירות ים בלתי נשכחת. החריכה בחום גבוה נועלת את הטעם, בעוד הכיריים העליון השטוח מבטיח דג אחיד ומבושל בצורה מושלמת. חבר את המנה הזו עם ירקות בגריל, סלט טרי או פסטה קלה לארוחה שלמה. תהנה!

מרכיבים

• 2 פילה של הליבוט אטלנטי טרי (6-8 אונקיות כל אחד)
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1 לימון (מיץ וקליפה)
• 1 שן שום (טחונה)
• 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותם במרכז.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: מכינים את רוטב חמאת הלימון

1. על הכיריים העליונים השטוחים של ארטפלאם, ממיסים 2 כפות חמאה ליד הקצה החיצוני כדי למנוע שריפה.
2. מוסיפים שום טחון ומאדים עד שהוא ניחוח.
3. מערבבים פנימה מיץ לימון, גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה.
4. מסירים מהאש ומניחים בצד.

שלב 3: צולים את ההליבוט

1. מייבשים את פילה הליבוט ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
2. מניחים אותם על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד.
3. העבר את הפילטים לרשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול, כ-5-7 דקות נוספות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
4. מבסוטים את הפילטים ברוטב חמאת הלימון תוך כדי הבישול.

שלב 4: לנוח ולהגיש

1. הסר את ההליבוט מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא בערך 115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לאש.
2. נותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה עם רוטב חמאת לימון נוסף.

טיפים

• לתוספת טעם, צלו פרוסות לימון על הכיריים של ארטפלם והגישו לצד הליבוט.
• השתמש בהליבוט אטלנטי טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• שימו עין על הדג בזמן הצלייה, שכן הוא מתבשל במהירות.

וריאציות

• שום עשב הליבוט: מוסיפים לרוטב החמאה רוזמרין טרי וטימין.
• הליבוט קייג'ון חריף: מפזרים את הפילטים בתיבול קייג'ון לפני הצלייה.
• הליבוט מזוגג מייפל: החליפו מיץ לימון בסירופ מייפל לטוויסט מתוק.
• הליבוט בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום במקום חמאה.
• הליבוט ים תיכוני: מעל זיתים, עגבניות וגבינת פטה לאחר הצלייה.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל
• תפוחי אדמה צלויים לימון
• סלט ארוגולה טרי
• סוביניון בלאן פריך או שרדונה
• פסטה שום חמאה

מַסְקָנָה

צליית הליבוט על גריל ארטפלאם יוצר חווית פירות ים בלתי נשכחת. הצריבה בחום גבוה נועלת את הטעם, בעוד הכיריים העליון השטוח מבטיח דג אחיד ומבושל בצורה מושלמת. חבר את המנה הזו עם ירקות בגריל, סלט טרי או פסטה קלה לארוחה שלמה. תהנה!