עוגות סרטן מיין על הגריל - פריך וטעים

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעם של עוגות סרטן מיין טריות המבושלות לשלמות על גריל ארטפלאם. הכיריים השטוחים מבטיחים צריבה אחידה, בעוד שהחום הגבוה נועל את הטעם, ויוצר עוגות סרטנים פריכות בצבע חום זהוב עדין וטעימות בפנים. ללא צורך בתנור או מחבתות, קל להכין את המתכון הזה כולו על גריל ארטפלאם.

מרכיבים

• 1 קילו בשר סרטן מיין טרי
• 1/2 כוס פירורי לחם פנקו
• 1/4 כוס מיונז
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית תיבול Old Bay
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כפית מיץ לימון
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. כדי להכין את גריל ה-Arteflame שלכם לבישול, שפכו שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, הניחו אותן במרכז הגריל וערמו עליהן עצי הסקה.
2. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת העליונה השטוחה מתחממת באופן שווה.

שלב 2: מערבבים את מרכיבי עוגת הסרטן

1. בקערת ערבוב גדולה, מערבבים בעדינות את בשר הסרטנים, פירורי לחם פנקו, מיונז, ביצה, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, תיבול Old Bay, פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון, מלח ופלפל.
2. יוצרים מהתערובת עוגות סרטנים קטנות, בקוטר של כ-3 ס"מ.
3. מניחים אותם על צלחת ונותנים להם לשבת 5 דקות לפני הבישול להתייצב.

שלב 3: צולים את עוגות הסרטן

1. מניחים 2 כפות חמאה על רשת הכיריים השטוחה, ליד המרכז במקום שבו היא חמה יותר.
2. לאחר שהחמאה נמסה ורוששת, מניחים בזהירות את עוגות הסרטנים על הרשת.
3. מבשלים כ-3-4 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת, עד להזהבה ופריכה.
4. העבר אותם לאזור החיצוני של הכיריים אם הם מתבשלים מהר מדי.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את עוגות הסרטנים מהגריל ונותנים להן לנוח דקה.
2. מגישים מיד עם חתיכות לימון והרוטב האהוב עליך.

טיפים

• לקבלת מרקם פריך במיוחד, השתמשו בעוד חמאה בעת הצלייה.
• אל תלחץ על עוגות הסרטנים בזמן הבישול כדי לשמור על הלחות.
• אם עוגות הסרטנים שלך רפויות מדי, הוסף פירורי לחם פנקו נוספים לקשירה טובה יותר.

וריאציות

1. עוגות סרטן קייג'ון חריפות: הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון וקצת רוטב חריף לבעיטה פיקנטית.
2. עוגות סרטן חמאת שום: מערבבים שום טחון וחמאה נוספת לקבלת טעם עשיר ומלוח.
3. עוגות סרטנים בהשראת אסיה: הוסף רוטב סויה, ג'ינג'ר ובצל ירוק לקבלת פרופיל אומאמי עדין.
4. עוגות סרטנים עם עשבי תיבול: השתמש בשמיר טרי ועירית כדי להוציא תווים של צמחי מרפא טריים.
5. עוגות סרטני קוקוס: מצפים בקוקוס מגורר לפני הצלייה לטוויסט טרופי מענג.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או תירס בגריל לתוספת קלה.
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון לאיזון הטעמים.
• יין לבן פריך, כמו סוביניון בלאן, לשילוב מושלם.
• רוטב טרטר ביתי או איולי חריף להעצמת הטעם.

מַסְקָנָה

עוגות סרטן מיין בגריל הן בעלות טעם להפליא וקלות לבישול על גריל הארטפלאם שלך. עם קרום זהוב מושלם ורך להפליא בפנים, הם בטוח ירשימו.תיהנו מהם כמנה ראשונה, מנה עיקרית או כמילוי סנדוויץ'!