מיין ארז קרש פורל בגריל על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

אין כמו הטעם המעושן והעץ של פורל בגריל על קרש ארז. המנה בהשראת מיין מוציאה את המיטב מפורל שלם טרי על ידי צלייתו על אש פתוחה על גריל ארטפלאם. קרש הארז מוסיף טעם מעושן עדין, בעוד עשבי תיבול טריים משפרים את הטעמים הטבעיים של הדג. השימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה ועשייה מושלמת מבלי לשרוף את האוכל, ומעניק לכם מנה איכותית למסעדה בבית.

מרכיבים

• 2 פורלים שלמים, מנוקים ומגורדים
• 1 קרש ארז, ספוג במים לפחות שעה
• 4 כפות חמאה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 לימון, פרוס
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף טימין טרי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. ערמו עצי הסקה על המפיות, ואז הדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכן את הפורל

1. טפחו את הפורל עם מגבת נייר.
2. לשפשף את הפנים והחוץ בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח, פלפל ושום טחון.
4. ממלאים את החלל בפרוסות לימון, שמיר, פטרוזיליה וטימין.

שלב 3: צולים את הפורל

1. הנח את קרש הארז הספוג על הכיריים של ארטפלאם ליד המרכז.
2. תנו לקרש להתחמם במשך 2-3 דקות עד שהוא מתחיל להסמיך.
3. מניחים את הפורל על הקרש ונותנים לו להתבשל כ-15-20 דקות, תלוי בעובי.
4. הסר את הפורל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 4: לנוח ולהגיש

1. תנו לפורל לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים בעשבי תיבול טריים נוספים ומגישים עם ירקות בגריל.

טיפים

• משרים את קרש הארז במים למשך שעה לפחות כדי למנוע שריפה.
• השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את מידת העשייה. דג צריך להיות 130 מעלות צלזיוס כשהם מוציאים מהגריל.
• לתוספת עישון, מניחים ענף רוזמרין ישירות על הקרש בזמן הצלייה.
• חמאה משפרת את הטעם טוב יותר משמן זית בעת הצלייה.

וריאציות

1. פורל קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון לחמאה לפני שפשפשים אותה על הדג.
2. שום לימון פורל: מגבירים שום ל-3 שיני וסוחטים מיץ לימון טרי על הפורל לפני הצלייה.
3. טרוטה מייפל מעושנת: מברישים את הפורל ב-1 כף סירופ מייפל מעורבב עם חמאה למתיקות עדינה.
4. פסטו טראוט: מורחים שכבה דקה של פסטו בתוך החלל לטעם עשבי תיבול רענן.
5. פורל בהשראת אסיה: הוסף 1 כף רוטב סויה וחצי כפית ג'ינג'ר לחמאה לפני שפשוף הדג.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם לימון
• תפוחי אדמה לתינוק צלויים
• קלח תירס בגריל
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• צד של פילאף אורז בר

מַסְקָנָה

צליית פורל על קרש ארז מעל גריל ארטפלאם יוצרת מנה טעימה ומבושלת להפליא. הניחוח המעושן הטבעי מחדיר את הדג, בעוד עשבי תיבול טריים ועושר חמאתי מעלים את הטעם. תהנה מהמתכון בהשראת מיין עם התוספות האהובות עליך ותחווה יצירת מופת צלייה אמיתית.