מקלות תוף עוף בגריל קוריאני קוריאני

מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים הנועזים של המטבח הקוריאני עם מקלות העוף העסיסיים והחריפים האלה בגריל. כבוש בגוצ'וג'אנג עשיר (משחת צ'ילי קוריאנית) וצלוי לשלמות על גריל ארטפלאם, המתכון הזה מבטיח קרום מעושן ומקורמל תוך כדי נעילת כל המיצים העסיסיים. צריבה בטמפרטורה מדהימה של 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית וגימור על רשת הכיריים השטוחה בשיטת החריכה ההפוכה מבטיחים תוצאות באיכות המסעדה בכל פעם. בואו להדליק את הגריל וליצור מנה בלתי נשכחת!

מרכיבים

• 8 מקלות עוף
• 1/4 כוס גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף דבש
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר, מגורר
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה
• בצל ירוק קצוץ (לקישוט)
• שומשום (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: הכריעו את העוף

1. בקערה גדולה מערבבים גוצ'וג'אנג, רוטב סויה, שמן שומשום, דבש, שום, ג'ינג'ר, חומץ אורז ופלפל שחור.
2. מצפים את מקלות העוף בצורה אחידה במרינדה.
3. הניחו למקלות להשרות למשך שעה לפחות (או לילה שלם לטעם הטוב ביותר).

שלב 3: צורבים את העוף

1. מברישים את רשת הגריל המרכזית בחמאה.
2. מניחים את המקלות על הרשת המרכזית וצורבים כל צד כ-2 דקות עד שהם מתקרמלים.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את המקלות הצרובים לכיריים השטוח המקיף את השבכה המרכזית.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
3. הסר את מקלות התוף כשהם מגיעים ל-150 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. נותנים לעוף לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• לפריכות נוספת, מבסו את מקלות התופים במרינדה בזמן הצלייה.
• אם אתם מעדיפים רמת תבלינים עדינה יותר, הפחיתו את כמות הגוצ'וג'אנג.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח את העשייה המושלמת.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.

וריאציות

1. מתוק ומעושן: מוסיפים למרינדה 1 כף סוכר חום ו-1/2 כפית פפריקה מעושנת לטעם מתוק ועשן יותר.
2. אוהבי שום: הכפילו את כמות השום כדי למקסם את טעם השום.
3. סרירצ'ה חריף: החליפו חצי מהגוצ'וג'אנג בסריראצ'ה לחום עדין יותר.
4. סגנון טריאקי: החליפו דבש ב-2 כפות רוטב טריאקי והוסיפו 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון.
5. עשב לימון: הוסף גרידה מלימון אחד וכפית כוסברה קצוצה לטוויסט קליל.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט מלפפונים בסגנון קוריאני לאיזון מרענן.
• בטטות בגריל להשלמת מעושן ומתוק.
• אורז יסמין מאודה כדי לספוג את הטעמים הנועזים.
• קמחי על הבעיטה הקוריאנית האותנטית הזו.
• כוס בירה קוריאנית או סוג'ו קרה להשלמת הארוחה.

מַסְקָנָה

מקלות עוף בגריל קוריאניים חריפים אלה מובטחים להרשים בתערובת המושלמת שלהם של חום, עישון ורוך. יכולת החריכה של גריל Arteflame ב-1,000 מעלות צלזיוס מבטיחה קרום מקורמל להפליא תוך שמירה על כל הטוב העסיסי בפנים. בין אם אתם מגישים אותם בברביקיו או בארוחת ערב משפחתית, המתכון הזה בטוח יהיה מועדף!