לואיזיאנה קג'ון מנגל עוף על גריל החממה

מָבוֹא

הדליקו את גריל Arteflame שלכם והתכוננו לטעמים נועזים של לואיזיאנה! מתכון עוף קייג'ון ברביקיו זה מספק שלמות עסיסית ומקורמלת באמצעות שיטת צריבה הפוכה. רשת הגריל המרכזית בחום גבוה נועלת את הנוזלים, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מסביב מבטיח בישול אחיד. תגידו שלום לעוף יבש - שיטה זו מבטיחה תוצאות מעוררות תיאבון בכל פעם. בואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם ועור
• 4 שוקיים עוף עם עצם ועור
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס חמאה מומסת
• 1 כוס רוטב ברביקיו
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• כף אחת של דבש
• כף אחת של חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכנת העוף

1. יבשו את נתחי העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. בקערה קטנה, ערבבו תיבול קייג'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
3. למרוח את תערובת התבלינים באופן שווה על העוף.
4. מרחו חמאה מומסת משני צידי העוף לקבלת טעם נוסף.

שלב 3: צריבה של העוף

1. הניחו את העוף כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כ-2-3 דקות מכל צד עד לקבלת קרמל יפה.

שלב 4: מעבר לכיריים השטוחות

1. העבירו את העוף הצרוב לכיריים השטוחות המקיפות את הרשת המרכזית.
2. מקמו את העוף קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או לכיוון הקצה החיצוני לבישול עדין יותר.
3. כסו באופן רופף בנייר כסף כדי לשמור על לחות (אופציונלי).
4. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות פרנהייט.
5. מוציאים מהגריל ומניחים לתנור לנוח 5-10 דקות, עד שהטמפרטורה תגיע ל-74 מעלות צלזיוס.

שלב 5: הכנת רוטב ברביקיו קייג'ון

1. בקערה קטנה, ערבבו רוטב ברביקיו, רוטב ווסטרשייר, דבש וחומץ תפוחים.
2. מרחו את הרוטב על העוף במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.
3. תנו לרוטב להתקרמל בצורה מושלמת על האש.

טיפים

• תמיד יש להוציא את העוף מהגריל בטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל עד 71 מעלות צלזיוס בזמן שהוא נח.
• לעור פריך במיוחד, מרחו חמאה מומסת במהלך הצריבה.
• השתמשו באזורי חום שונים על מחבת Arteflame לקבלת שליטה אופטימלית בבישול.
• יש לתת לאש להתפתח במלואה לפני הבישול כדי להבטיח חום אחיד.

וריאציות

1. קיק קייג'ון חריףהוסיפו כפית פלפל קאיין לתערובת התבלינים לקבלת חריפות נוספת.
2. דבש שום קייג'וןערבבו 2 כפות דבש וכפית שום כתוש לתוך רוטב הברביקיו.
3. ברביקיו מעושן בורבוןהוסיפו כף בורבון לרוטב הברביקיו לקבלת טעם עמוק ועשיר.
4. קייג'ון בטעם עשבי תיבולהוסיפו כפית אחת של טימין ואורגנו מיובשים לתערובת התבלינים.
5. חרדל חמצמץ קייג'וןערבבו 2 כפות חרדל דיז'ון לתוך רוטב הברביקיו לקבלת טוויסט חמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• תפוחי אדמה צלויים פריכים
• טוסט טקסני עם חמאת שום
• פופקורן חלפיניו עטופים בבייקון
• קולסלאו מרענן

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, השגת שלמות ברביקיו קייג'ון של לואיזיאנה קלה מתמיד. שיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה עסיסיות מרבית, בעוד שרוטב ברביקיו קייג'ון נועז מביא טעם שאי אפשר לעמוד בפניו. בין אם אתם מבשלים למשפחה או לחברים, המנה הזו בטוח תרשים. תהנו מהרפתקת הצלייה שלכם!