רוטב סויה קוריאני במרינדה חציל בגריל

מָבוֹא

רוטב סויה קוריאני חציל בגריל במרינדה הוא מעושן, מלוח וטעים לחלוטין. החציל נצלה בצורה מושלמת על הכיריים השטוחים של ארטפלאם, מה שמאפשר לו לפתח טעם מקורמל עמוק תוך שהוא נשאר רך ועסיסי. המתכון הקל הזה מביא את האומאמי העשיר של רוטב סויה עם רמזים של שום ושומשום, מה שהופך אותו לתוספת או מנה עיקרית שאי אפשר לעמוד בפניה.

מרכיבים

• 2 חצילים בינוניים
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חמאה (מומסת)
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית דבש
• 2 שיני שום (טחונות)
• 1 כפית ג'ינג'ר (מגורר)
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כפית שומשום קלוי
• 1 בצל ירוק (פרוס, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את החציל

1. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי חצי סנטימטר.
2. מפזרים קלות מלח ונותנים להם לשבת במשך 10 דקות כדי להוציא עודף לחות.
3. יבשו עם מגבת נייר.

שלב 3: מכינים את המרינדה

1. בקערה קטנה מערבבים יחד את רוטב הסויה, החמאה המומסת, שמן השומשום, הדבש, השום, הג'ינג'ר וחומץ האורז.
2. מברישים את המרינדה על שני הצדדים של החציל הפרוס.
3. נותנים לחציל לשבת 5 דקות לספיגת טעמים.

שלב 4: צולים את החציל

1. מניחים את פרוסות החציל הכבוש על החלק החם יותר של הרשת העליונה השטוחה.
2. צולים 3 דקות מצד אחד עד לקרמל, לאחר מכן הופכים וצולים עוד 3 דקות.
3. מעבירים את החציל לחלק קצת יותר קריר של הרשת ונותנים לו להתבשל עוד 3-4 דקות עד לריכוך.

שלב 5: מגישים

1. מוציאים את החציל בגריל מהכיריים.
2. מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק פרוס.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• לתוספת טעם, הניחו לחציל להשרות 15 דקות לפני הצלייה.
• התאם את התיבול לפי העדפתך - הוסף עוד דבש למתיקות או יותר רוטב סויה למליחות.
• השתמשו בחצילים יפניים או סיניים למרקם רך יותר ופחות מרירות.
• כדי למנוע הידבקות, יש לוודא שמשטח הגריל מתובל היטב בחמאה.

וריאציות

• חציל גוצ'וג'אנג חריף: הוסף 1 כפית גוצ'וג'אנג (משחת פלפל אדום קוריאני) למרינדה לבעיטה פיקנטית.
• חמאת שום מיסו חציל: החליפו את רוטב הסויה במשחת מיסו והגדילו את החמאה לטעם עשיר ועמוס באומאמי.
• הדר יוזו חציל: הוסף 1 כפית מיץ יוזו למראה בהיר והדר.
• חציל מתוק ומעושן: מערבבים פנימה ½ כפית פפריקה מעושנת לקבלת עומק נוסף של טעם מעושן.
• חציל מושבע בצמחי מרפא: מפזרים כוסברה טרייה קצוצה ונענע לפני ההגשה לטעם רענן.

הזיווגים הטובים ביותר

• בשר בולגוגי בגריל
• אורז מאודה קוריאני
• קמחי מלפפון פריך
• נודלס סובה צונן
• כוס קרה של Makgeolli (יין אורז קוריאני)

מַסְקָנָה

רוטב סויה קוריאני בגריל חציל במרינדה היא מנה מעודנת שמאזנת בין אומאמי, מתיקות ועישון.בישולו על הכיריים השטוחים של Arteflame מבטיח מרקם מושלם וצריבה אחידה. בין אם מוגש כתוספת או כמנה עיקרית, החציל בגריל הזה יפתיע את בלוטות הטעם שלך.