בטן חזיר בגריל קוריאני (סמגיאופסל) על Arteflame

מָבוֹא

בטן חזיר בגריל, הידועה בשם Samgyeopsal, היא אחת ממנות הברביקיו הקוריאניות האהובות ביותר. פרוסות עבות של בטן חזיר נצרבות לשלמות על אש גבוהה, נועלות את המיצים תוך יצירת קרום פריך וזהוב. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות מסעדה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס לפני שמסיימים אותו לשלמות עדינה על הכיריים החיצוניים השטוחים. בואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, פרוסות חתוכות עבות
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמן שומשום
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חמאה
• 1 בצל ירוק, קצוץ דק
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית)
• 1 כף חומץ אורז

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. מטפטפים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתלקח.
5. המתן כ-20 דקות עד שהגריל חם והמשטח השטוח רוחש.

שלב 2: הכן את בטן החזיר

1. מתבלים את פרוסות בטן החזיר במלח ים, פלפל שחור ושמן שומשום.
2. משפשפים שום טחון על שני הצדדים של פרוסות בטן החזיר.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים את פרוסות בטן החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כדקה אחת לכל צד עד שנוצר קרום חום-זהוב.

שלב 4: עבור אל הכיריים השטוחים

1. מעבירים את פרוסות בטן החזיר הצרובות לאזור הרשת החיצוני של הארטפלאם.
2. מבשלים את בטן החזיר עוד 5-7 דקות, הפוך מדי פעם לבישול אחיד.
3. הוסף חמאה לכיריים ליד בטן החזיר לתוספת טעם.

שלב 5: מכינים את רוטב הטבילה

1. על הכיריים, מערבבים רוטב סויה, גוצ'וג'אנג, חומץ אורז ובצל ירוק.
2. מערבבים ומחממים כדקה עד שהתערובת מתאחדת היטב.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. הסר את בטן החזיר כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לרמה הרצויה.
2. נותנים לו לנוח 5 דקות, ואז פורסים לחתיכות בגודל ביס.
3. מגישים עם רוטב טבילה ונהנים!

טיפים

• ודא שהגריל מחומם מראש במלואו לפני הצלייה לצריבה הטובה ביותר.
• השתמש בבטן חזיר איכותית לתוצאות עשירות וטעימות.
• המנוחה של בשר החזיר מאפשרת למיצים להתפזר מחדש לרכות נוספת.

וריאציות

1. שום חריף Samgyeopsal: הוסף עוד פתיתי שום טחון ופלפל אדום לבעיטה פיקנטית.
2. בטן חזיר קוריאנית סויה מתוקה: מערבבים דבש ורוטב סויה לאיזון מתוק ומלוח.
3. ג'ינג'ר מיסו בטן חזיר: למרוח בשר חזיר במרינדת מיסו וג'ינג'ר לפני הצלייה.
4. בטן חזיר סויה הדרים: הוסיפו מיץ ליים וגרידת למרקם מרענן.
5. BBQ מעושן בטן חזיר: השתמשו בפפריקה מעושנת ובמגע של סוכר חום לטעם מעושן-מתוק.

הזיווגים הכי טובים

• אורז לבן מאודה
• קימצ'י קוריאני
• פטריות ובצל בגריל
• חסה טריה עם ssamjang (רוטב טבילה קוריאני)
• סוג'ו או בירה קוריאנית קר כקרח

מַסְקָנָה

עם העוצמה של גריל ארטפלאם, אתה יכול להשיג צריבה מדהימה ובטן חזיר עדינה ועסיסית בכל פעם. השילוב של חום גבוה ואזורי בישול אחידים מבטיח ביס מושלם בכל פרוסה. תיהנו ממנו עם צדדים קוריאניים מסורתיים או עטפו אותו בחסה עם שום טרי וצ'ילי לחוויה אותנטית.