מתכון קוריאני גריל גריל כרוב (Baechu Gui)

מָבוֹא

כרוב נאפה בגריל קוריאני, או Baechu Gui, הוא מנה פשוטה אך בטעם נועז שמושלמת לגריל. השילוב של שמן שומשום אגוזי, רוטב סויה עשיר באומאמי ומגע של חום יוצר תוספת שמשתלבת יפה עם בשרים על האש או ממרח ברביקיו קוריאני. על ידי בישולו על גריל Arteflame, אתה מקבל את הפח המעושן המדהים הזה תוך שמירה על הכרוב רך ועסיסי. בואו להדליק את הגריל ולהכין את התוספת הטעימה הזו!

מרכיבים

• 1 ראש כרוב נאפה, חצוי או רבע
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כפית דבש
• 1 כפית גוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום קוריאני)
• 1 כפית שומשום קלוי
• 1 כף חמאה
• 2 בצלים ירוקים קצוצים דק
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את הנייר ואפשרו לעצי הסקה להיתפס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יתחממו לחלוטין ומוכן לצלייה.

שלב 2: מכינים את הכרוב והמרינדה

1. חותכים את כרוב הנאפה לשניים לאורכו, או לרבעים אם הוא גדול, תוך שמירה על הליבה שלמה כדי להחזיק את העלים יחד.
2. בקערה קטנה מערבבים את שמן השומשום, רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש, הגוצ'וגארו והשום.
3. מברישים את המרינדה בנדיבות על הצדדים החתוכים של הכרוב.

שלב 3: צולים את הכרוב

1. מניחים את הכרוב עם הצד החתוך כלפי מטה על החלק החם יותר של הכיריים של ארטפלאם, קרוב יותר למרכזו.
2. צולים במשך 3-5 דקות עד לחריכה קלה, ואז הופכים כדי לבשל את הצד השני החתוך.
3. מעבירים את הכרוב לאזור מעט יותר קריר וממשיכים לצלות עוד 3-5 דקות עד לריכוך.

שלב 4: הוסף גימור

1. ממיסים את החמאה על הכרוב הצלוי לתוספת טעם.
2. מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ.
3. מוציאים מהגריל ומגישים מיד.

טיפים

• לעוד חרך, לחץ מעט את הכרוב כלפי מטה על הגריל בזמן הבישול.
• כוונן את אזורי החום על הכיריים של ארטפלאם כדי להשיג את האיזון המושלם בין צריבה ורוך.
• השתמש בשומשום טרי קלוי עבור הארומה והקראנץ' האגוזי הטובים ביותר.

וריאציות

1. זיגוג גוצ'וג'אנג חריף: הוסף כף 1 של גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית) למרינדה לבעיטה חריפה יותר.
2. שום כרוב חמאת: החליפו את שמן השומשום בחמאה מושבעת בשום לקבלת טעם עשיר ומלוח.
3. מזוגג סויה מתוק: הגדילו את הדבש ל-2 כפיות והוסיפו שפריץ מירין לקבלת פרופיל מעט מתוק יותר.
4. מזוגג מיסו: מערבבים 1 כפית משחת מיסו לבן לתוך המרינדה לקבלת אומאמי עמוק יותר.
5. כרוב בייקון מעושן: צולים רצועות בייקון לצד הכרוב ומפוררים מעל לפני ההגשה.

הזיווגים הטובים ביותר

• בולגוגי בגריל (בקר קוריאני ברביקיו)
• גלבי בגריל (קוריאנית שורט צלעות)
• קמחי ואורז מאודה
• טופו בגריל עם זיגוג סויה
• סלט תפוחי אדמה בסגנון קוריאני

מַסְקָנָה

כרוב נאפה בגריל קוריאני הוא מנה קלה ועמוסת טעמים שמשתלבת יפה עם כל ממרח ברביקיו. בישולו על גריל ארטפלאם משפר את המתיקות הטבעית שלו ומעניק לו פחם מעושן פנטסטי. בין אם מוגש כתוספת או כאופציה צמחונית דשנה, חובה לנסות לחובבי הצלייה בחוץ.