מקרל הגריל הקוריאני (Godeungeo Gui) על Arteflame

מָבוֹא

מקרל בגריל קוריאני, או Godeungeo Gui, הוא מנה פשוטה אך טעימה להפליא, עמוסה בטוב אומאמי. צליית מקרל מביאה לידי ביטוי את טעמו העשיר באופן טבעי, וכאשר מבשלים אותו על גריל ארטפלאם, מקבלים את העור הפריך המושלם עם בשר לח ומתקלף בפנים. מתכון זה עוסק בשיפור הטעמים הטבעיים של הדג עם הכמות הנכונה של תיבול וטכניקות צלייה מומחיות. בואו נתחיל!

מרכיבים

• 2 מקרלים שלמים, מנוקים ומוזבים
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 לימון, פרוס
• 1 כף שומשום
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורה הנכונה.

שלב 2: מתבלים את המקרל

1. מייבשים את המקרל עם נייר סופג.
2. מפזרים בנדיבות מלח ים גס משני הצדדים.
3. מברישים את הדג בחמאה מומסת כדי לשפר את טעמיו הטבעיים.

שלב 3: צולים את המקרל

1. מניחים את המקרל על הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
2. מבשלים כ-4-5 דקות מכל צד, לוחצים בעדינות כדי להבטיח מגע אחיד.
3. הזיזו מעט את הדג לכיוון הטבעת החיצונית לסיום הבישול בטמפרטורה מתונה.

שלב 4: הוסף את המגע הסופי

1. מפזרים שומשום על המקרל הצלוי.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושום טחון.
3. מגישים עם פרוסות לימון טריות לגימור בהיר וצרוד.

טיפים

• לצלות תמיד כשצד העור של הדג כלפי מטה קודם כדי לקבל מרקם פריך.
• השתמשו במרית דג כדי להפוך בעדינות את המקרל.
• הסר את הדג מהגריל כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 125 מעלות צלזיוס כשהוא ימשיך להתבשל.

וריאציות

1. מקרל קוריאני חריף: הוסף מרינדת גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי אדום קוריאני) לבעיטה פיקנטית לפני הצלייה.
2. שום סויה מקרל: מברישים בתערובת של רוטב סויה, שום ומגע של דבש לפני הצלייה.
3. מקרל עשבי הדר: מוסיפים גרידת תפוז וטימין לטוויסט רענן יותר.
4. טריאקי מקרל: השתמשו בזיגוג טריאקי לטעם אומאמי מתוק.
5. מקרל חמאת מיסו: מברישים בתערובת חמאת מיסו לפני הצלייה לקבלת תווי אומאמי עמוקים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז לבן מאודה
• קימצ'י קוריאני
• ירקות בגריל
• צנון כבוש
• סוג'ו צונן או יין לבן קל

מַסְקָנָה

מקרל בגריל קוריאני הוא באמת מנה שמבליטה את הטעמים הטבעיים של הדג. גריל Arteflame נותן לו עור פריך מושלם תוך שמירה על הבשר רך ולח. בשיטה הקלה הזו תוכלו להכין בבית מקרל בגריל באיכות מסעדה.