טופו רך קוריאני עם פחם קוריאני עם זיגוג שומשום

מָבוֹא

טופו רך מקבל קרום מעושן וטעים בגריל על פחמים. מנה בהשראה קוריאנית זו מזוגגת בתערובת שמן שומשום עשיר ורוטב סויה, היוצרת את האיזון המושלם בין טעמים מלוחים ומעט מתוקים. בגריל על הארטפלאם, הטופו מפתח פנים זהוב פריך תוך שמירה על הפנים העדין והקרמי שלו ללא פגע. מנה זו קלה להכנה ומשתלבת בצורה פנטסטית עם ירקות צלויים ואורז.

מרכיבים

• 1 גוש טופו רך, מסונן ומייבש
• 2 כפות שמן שומשום
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית דבש
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כפית שום מגורר
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית שומשום
• 1 בצל ירוק, קצוץ דק
• חמאה לצלייה
• אופציונלי: פתיתי פלפל אדום לחום

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. הדליקו את הארטפלאם על ידי יציקת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לגדול. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הטופו

1. מסננים את הטופו ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. פורסים את הטופו לפרוסות עבות לצלייה קלה.

שלב 3: מכינים את זיגוג השומשום

1. בקערה קטנה מערבבים שמן שומשום, רוטב סויה, דבש, חומץ אורז, שום וג'ינג'ר.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 4: צולים את הטופו

1. משמנים את הכיריים השטוחים החיצוניים של הארטפלאם בחמאה.
2. מניחים את הטופו בזהירות על הכיריים על אש בינונית.
3. מברישים את הטופו בנדיבות בזיגוג השומשום.
4. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, מתהפך בעדינות כדי למנוע שבירה.
5. המשך להבריש בזיגוג נוסף בזמן הצלייה.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מפזרים שומשום ובצל ירוק קצוץ על הטופו הצלוי.
2. מגישים מיד עם אורז מאודה וירקות בגריל.

טיפים

• השתמשו במרית רחבה כדי להפוך בזהירות את הטופו מבלי לשבור אותו.
• כדי להפוך את הטופו למוצק יותר, יש ללחוץ עליו מתחת למשקל במשך 15 דקות לפני הצלייה.
• מגישים עם טפטוף זיגוג נוסף לעוד טעם.
• מבשלים באזור חום בינוני למניעת שריפה תוך השגת קרום זהוב.

וריאציות

1. טופו גוצ'וג'אנג חריף: הוסף 1 כפית של גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית) לזיגוג לבעיטה מתוקה וחריפה.
2. שום מיסו טופו: החליפו את רוטב הסויה במשחת מיסו לבנה לטעם אומאמי עמוק יותר.
3. טופו סויה הדרים: הוסף מיץ תפוזים טרי לזיגוג לטוויסט הדרים מרענן.
4. טופו סויה בוטנים: מערבבים פנימה 1 כף חמאת בוטנים לזיגוג לקבלת טעם אגוזי וקרמי.
5. טופו בגריל טריאקי: השתמשו ברוטב טריאקי תוצרת בית עם מירין וסוכר חום לגימור טריאקי מסורתי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה עם תיבול פוריקקי
• בוק צ'וי או קישואים בגריל
• סלט אננס או מנגו לניגוד מרענן
• קימצ'י קוריאני לטעמים עזים ומתובלים
• סלט מלפפונים קר בלבוש חומץ אורז ושמן שומשום

מַסְקָנָה

הטופו הרך בגריל פחמים קוריאני זה מנה קלה אך בעלת טעם המשפרת את הקרמיות הטבעית של הטופו עם זיגוג סויה שומשום עשיר.המנה הזו מבושלת לשלמות על גריל ארטפלאם ומציעה איזון טעים של עישון ואומאמי. הגישו אותו לצד ירקות בגריל או אורז לארוחה שלמה.