הצלעות הקצרות הקוריאניות המושלמות

מָבוֹא

הביאו את הטעמים של המנגל הקוריאני לחצר האחורית שלכם עם מתכון מעורר תיאבון זה לצלעות קצרות של ברביקיו קוריאניות, צלויות בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם. בשילוב עם ברוקולי בגריל מלוח, המנה הזו מושלמת לספק את התשוקה שלך לטעמים קוריאניים.

מרכיבים

עבור צלעות קוריאניות קצרות:

• ¾ כוס רוטב סויה
• ¾ כוס מים
• 3 כפות חומץ לבן
• ¼ כוס סוכר חום כהה
• 2 כפות סוכר לבן
• 1 כף פלפל שחור
• 2 כפות שמן שומשום
• ¼ כוס שום טחון
• ½ בצל גדול, קצוץ דק
• 3 פאונד צלעות קצרות בסגנון קוריאני

לברוקולי בגריל:

• 2 ק"ג ברוקולי, חתוך לפרחים
• ¼ כוס שמן זית כתית מעולה (EVOO)
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף רוטב סויה
• 3 כפות קטשופ
• 1 כף דבש
• 3 שיני שום, טחון
• ½ כפית מלח
• פִּלְפֵּל, לפי הטעם
• ¼ כפית פתיתי פלפל אדום
• ¼ כוס גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• טריז לימון להגשה

הוראות

1. הכריעו את הקוריאניות השורט ריבס:

• בקערת ערבוב גדולה מערבבים את רוטב הסויה, המים, החומץ הלבן, הסוכר החום הכהה, הסוכר הלבן, הפלפל השחור, שמן השומשום, השום הטחון והבצל הקצוץ. מערבבים היטב לאיחוד.
• הוסף את הצלעות הקצרות בסגנון קוריאני למרינדה, וודא שהם שקועים במלואם. מכסים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות, או לילה שלם לקבלת הטעם הטוב ביותר.

2. מכינים את גריל ארטפלאם:

• חממו מראש את גריל הארטפלאם לחום בינוני-גבוה. ודא כי הכיריים נקיים ומשומנים קלות כדי למנוע הידבקות.

3. צולים את הקוריאניות השורט ריבס:

• מוציאים את הצלעות הקצרות מהמרינדה ומניחים לעודף לטפטף. מניחים את הצלעות על הגריל החם ומבשלים 3-4 דקות לכל צד, או עד שהן מקורמלות ויש להן פחם יפה. פיזור החום האחיד של ה-Arteflame מבטיח שהצלעות מתבשלות בצורה מושלמת, עם טעם מעושן ועשיר.

4. מכינים את הברוקולי בגריל:

• בקערה גדולה, לזרוק את פרחי הברוקולי עם EVOO, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, קטשופ, דבש, שום טחון, מלח, פלפל ופתיתי פלפל אדום עד לציפוי אחיד.
• מניחים את הברוקולי בקצה החיצוני של הגריל, הרחק מהחום הישיר. מבשלים כ-8-10 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהברוקולי רך ומעט חרוך.
• מוציאים את הברוקולי מהגריל ומפזרים גבינת פרמזן טרייה מגוררת. מגישים עם פרוסת לימון לתוספת פרץ של רעננות.

5. מגישים:

• מסדרים את ה-Short ribs הקוריאני בגריל על מגש ומגישים עם הברוקולי הצלוי. מקשטים עם שומשום נוסף, בצל ירוק קצוץ, או כוסברה טרייה אם רוצים.

טיפים

• להשרות את הצלעות במרינדה למשך הלילה למקסימום טעם.
• השתמשו בשום ובב טריים לטעם הטוב ביותר.
• צולים את הברוקולי לקראת הסוף כדי להבטיח ששני חלקי המנה יוגשו חמים.

וריאציות

1.צלעות ברביקיו קוריאניות חריפות

• הוסף גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית) למרינדה לתוספת חום.

2. Sweet & Tangy Ribs

• שלבו מיץ אננס במרינדה לטוויסט מתוק וחריף.

3. צלעות ג'ינג'ר-סויה

• הוסף ג'ינג'ר מגורר למרינדה לקבלת טעם רענן וטעים.

4. צלעות מזוגגות מנגל

• מברישים את הצלעות ברוטב הברביקיו האהוב עליך בדקה האחרונה של הצלייה לקבלת גימור דביק ומזוגג.

5. ברוקולי מושבע בצמחי מרפא

• הוסף עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין למרינדת הברוקולי לטוויסט ארומטי.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספת: מגישים עם אורז יסמין מאודה, קימצ'י או סלט מלפפונים טרי כדי להשלים את הטעמים העשירים של צלעות המנגל הקוריאניות.
• לִשְׁתוֹת: חבר עם בירה קרה, סוג'ו או יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן.
• קינוח: סיים עם קינוח קל כמו גלידת מוצ'י, פירות טריים או פנה קוטה תה ירוק.

מַסְקָנָה

תיהנו מצלעות ברביקיו קוריאניות מושלמות בגריל בגריל Arteflame שלכם, המציע תערובת טעימה של טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים שבטוח ירשימו.