מתכון עוף מנגל קוריאני על גריל החממה

מָבוֹא

זֶה עוף ברביקיו קוריאני המתכון מביא את הטעמים המתוקים, המלוחים והמעט מתובלים של המטבח הקוריאני ישירות לגריל הארטפלאם שלך. כבוש בתערובת טעימה של גוצ'וג'אנג, רוטב סויה ושום, העוף חרוך בצורה מושלמת על הגריל תוך שהוא נשאר עסיסי וטעים. הגישו את זה עם אורז וירקות בגריל לארוחה שלמה!

מרכיבים

• 4 ירכיים או חזה עוף ללא עצמות
• 3 כפות גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית)
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף דבש
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית ג'ינג'ר, טחון
• 1 כף שומשום (לקישוט)
• 2 בצלים ירוקים פרוסים דק (לקישוט)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

הכינו את גריל הארטפלאם על ידי הדלקת שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן וערימה עליהן עצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות, מה שיאפשר לו להגיע לטמפרטורת הצלייה המושלמת.

2. מכינים את מרינדת המנגל הקוריאנית

בקערה בינונית, טורפים יחד את הגוצ'וג'אנג, רוטב סויה, סוכר חום, שמן שומשום, חומץ אורז, דבש, שום וג'ינג'ר עד לקבלת תערובת אחידה. המרינדה המתוקה, החריפה והמלוחה הזו היא המפתח להשגת הטעמים העמוקים של המנגל הקוריאני.

3. להשרות את העוף במרינדה

הוסף את ירכי העוף או החזה לקערת המרינדה, וודא שכל חלק מצופה במלואו. מכסים ומשרים במקרר לפחות 30 דקות, או עד 4 שעות לטעם עמוק יותר.

4. צולים את העוף

לאחר שהעוף כבוש, מוציאים אותו מהמרינדה ומניחים לעודפים לטפטף. מניחים את העוף על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, ומאפשרים לו להיצרב על החלק החם ביותר של הגריל במשך 3-4 דקות לכל צד. העבר את העוף לרשת החיצונית השטוחה כדי לסיים את הבישול, בערך 8-10 דקות נוספות, הופכים מדי פעם ומברישים במרינדה נוספת אם רוצים. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

5. מקשטים ומגישים

לאחר שהעוף מבושל לגמרי, מסירים אותו מהגריל ומקשטים בשומשום ובצל ירוק פרוס דק. מגישים חם עם אורז, ירקות בגריל, או בעטיפות חסה.

טיפים לעוף ברביקיו הקוריאני הטוב ביותר

• מרינד עבור מקסימום טעם: ככל שהעוף מושך זמן רב יותר, כך הוא הופך ליותר טעים. כוון לשעתיים לפחות אם אתה יכול.
• עקוב אחר החום: התחל את העוף על רשת הגריל המרכזית כדי לקבל צריבה טובה, ולאחר מכן העבר אותו לכיריים השטוח החיצוני כדי למנוע שריפה בזמן שהוא מתבשל.
• חילוף גוצ'וג'אנג: אם אינכם מוצאים גוצ'וג'אנג, החליפו בתערובת של סרירצ'ה ומעט רסק עגבניות, אם כי הטעם יהיה מעט שונה.

וריאציות

1. עוף ברביקיו קוריאני חריף: הגדילו את כמות הגוצ'וג'אנג והוסיפו כמה פתיתי צ'ילי לחום נוסף.
2. שיפודי BBQ עוף קוריאני: חותכים את העוף לקוביות ומשחילים אותם על שיפודים לפני הצלייה להגשה קלה.
3. דבש סויה BBQ עוף: הוסף עוד דבש ורוטב סויה לגרסה מתוקה יותר.
4. כנפי ברביקיו קוריאניות: השתמשו בכנפי עוף במקום בירכיים או בשדיים לטוויסט מהנה של פינגר פוד.
5. עטיפות חסה קוריאניות BBQ: מגישים את העוף בגריל בכוסות חסה עם קימצ'י וירקות כבושים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז מאודה או אורז מטוגן
• ירקות בגריל (קישוא, פלפל, פטריות)
• קמחי או צנוניות כבושות
• סלט מלפפונים צונן
• בירה קרה או סוג'ו

מַסְקָנָה

עוף ברביקיו קוריאני הוא תערובת מושלמת של מתוק, מלוח וחריף, מה שהופך אותו לחביב הקהל עבור כל ברביקיו. בישולו על גריל ארטפלאם משפר את הקרמליזציה של המרינדה ושומר על העוף עסיסי בפנים. בין אם תגישו אותה עם אורז או בעטיפות חסה, המנה הזו תהיה להיט!