סטייק רצועת קנזס סיטי עם חמאת עשבי שום

מָבוֹא

סטייק הסטריפ של קנזס סיטי הוא נתח קלאסי הידוע בטעמו החזק ובשיוש המעולה שלו. מתכון זה משתמש בשיטת הצריבה ההפוכה על גריל Arteflame, מה שמבטיח קרום מושלם ופנים עסיסיים. עם חמאת שום ועשבי תיבול תוצרת בית, סטייק זה הוא אירוע מיוחד לכל אירוע.

מרכיבים

לסטייק:

• 2 סטייקים מקנזס סיטי (בערך 300-350 גרם כל אחד, עובי 3.5 ס"מ)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח כשר
• כפית פלפל שחור
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת

לחמאת שום ועשבי תיבול:

• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
• 1 כפית טימין טרי, קצוץ דק
• כפית אחת של גרידת לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

תוספות אופציונליות:

• אספרגוס בגריל
• תפוחי אדמה צלויים
• פטריות מוקפצות

הוראות

1. הדליקו את הגריל

התחילו בהדלקת גריל Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט (480 מעלות צלזיוס) לצריבה אידיאלית.

2. הכינו את הסטייקים

מרחו כל סטייק סטייק קנזס סיטי בשמן זית. תבלו בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום. הניחו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות כדי לספוג את התיבול.

3. הכינו את חמאת השום והעשבים

בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה, השום הקצוץ, הפטרוזיליה, הרוזמרין, הטימין, גרידת הלימון, המלח והפלפל. ערבבו היטב עד שכל המרכיבים נטמעים במלואם. הניחו את התערובת על ניילון נצמד, עצבו ממנה גליל וקיררו עד שהתערובת יציבה.

4. צרבו את הסטייקים

הניחו את הסטייקים המתובלים על הרשת המרכזית של הגריל וצרבו אותם כ-2-3 דקות מכל צד כדי ליצור קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייקים לקצה החיצוני הקר יותר של הכיריים. המשיכו לבשל עד למידת העשייה הרצויה (130°F למידת מדיום-רייר).

5. צלו את הצדדים על הגריל

בזמן שהסטייקים מתבשלים, צלו את האספרגוס, תפוחי האדמה והפטריות על משטח הכיריים השטוח שמסביב לרשת המרכזית. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצריבה מהירה והזיזו את הצדדים לקצוות החיצוניים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.

6. תנו לסטייקים לנוח

הוציאו את הסטייקים מהגריל כשהם בטמפרטורה של כ-5°C מתחת למידת העשייה הרצויה (45°C למידת מדיום-רייר). הניחו להם לנוח 5-10 דקות, כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש בבשר.

7. לסיים עם חמאת שום ועשבי תיבול

לאחר מנוחה, מפזרים מעל כל סטייק פרוסה נדיבה של חמאת שום ועשבי תיבול. כשהחמאה נמסה, היא תעניק לסטייק טעמים עשירים ומלוחים.

8. הגישו ותיהנו

פורסים את סטייק הסטריפ מקנזס סיטי כנגד סיבי העץ ומגישים עם אספרגוס צלוי, תפוחי אדמה צלויים ופטריות מוקפצות. השילוב של הסטייק הצרוב בצורה מושלמת וחמאת עשבי התיבול והשום הטעימה בטוח ירשים.

טיפים לתוצאות הטובות ביותר

• בקרת טמפרטורה: יש לנטר את אזורי החום של הגריל כדי להבטיח בישול אחיד ולמנוע צריבה.
• זמן מנוחהתמיד הניחו לסטייקים לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור עליהם עסיסיים ורכים.
• וריאציות חמאההתאימו אישית את חמאת השום והעשבי תיבול על ידי הוספת עשבי תיבול שונים או נגיעה של גבינה כחולה לעושר נוסף.

וריאציות

1. קנזס סיטי סטריפ עם חמאת גבינה כחולההחליפו את חמאת השום והעשבים בחמאת גבינה כחולה ועירית לקבלת טוויסט חמצמץ.
2. בלסמי מזוגג קנזס סיטי סטריפטפטפו מעט שמן בלסמי על הסטייק לאחר הצלייה לקבלת ניגודיות מתוקה וחמצמצה.
3. רצועת קנזס סיטי עם קרום פלפלצפו את הסטייק בפלפל שחור כתוש לפני הצלייה, לקבלת טעם חריף נוסף.
4. קנזס סיטי סטריפ עם צ'ימיצ'וריהוסיפו רוטב צ'ימיצ'ורי טרי מעל הסטייק לקבלת טעם עשבוני ותוסס.
5. קנזס סיטי סטריפ עם חמאת בורבוןהוסיפו קורטוב של בורבון לחמאת עשבי תיבול לקבלת סיומת מעושנת ועשירה.

הזוגות הטובים ביותר

• יַיִןיין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מרלו משלים את הטעמים העשירים של הסטייק.
• תוספתפירה קרמי או סלט קיסר פריך.
• קינוח: מוס שוקולד דקדנטי או קרם ברולה קלאסי.

מַסְקָנָה

סטייק הסטריפ של קנזס סיטי הוא נתח נצחי שזוהר כשהוא צלוי בצורה מושלמת ומעליו חמאת שום ועשבי תיבול. בין אם אתם מארחים ארוחת ערב מיוחדת או סתם מפנקים את עצמכם, מתכון זה מספק תוצאות באיכות מסעדה ממש בבית.