יאקיטורי יפני - שיפודי עוף בגריל

מָבוֹא

יאקיטורי היא מאכל יפני אהוב הכולל שיפודי עוף עסיסיים וטעימים הצלויים בצורה מושלמת. בעזרת גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מדהימה באיכות סטייקהאוס לפני סיום הצלייה על משטח הצלייה השטוח לקבלת מרקם ועשייה אידיאליים. טעם עץ ההסקה הטבעי משפר כל ביס, מה שהופך את המתכון הזה לחובה לכל חובב צלייה.

מרכיבים

• 450 גרם ירכי עוף, חתוכות לחתיכות קטנות
• 1/2 כוס רוטב טארה (או תחליף במלח לגרסה פשוטה)
• 8 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ
• 8 שיפודי במבוק, מושרים במים למשך 30 דקות
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כפית שומשום קלוי (לקישוט, אופציונלי)
• כפית אחת של שיצ'ימי טוגאראשי (אופציונלי, לחריפות נוספת)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן על הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות המשומנות והדליקו את הנייר.
3. אפשרו לאש להיבנות, ובתוך כ-20 דקות הגריל יהיה מחומם לחלוטין ומוכן לבישול.

שלב 2: הכנת השיפודים

1. משחילים לסירוגין נתחי עוף ובצל ירוק על השיפודים המושרים.
2. אם משתמשים בתיבול מלח במקום טאר, יש להמליח קלות את השיפודים בשלב זה.

שלב 3: צריבה של העוף

1. מניחים כמות קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. הניחו את השיפודים על רשת הגריל המרכזית החמה למשך כ-30 שניות מכל צד כדי לנעול את הנוזלים.
3. הסר מהצריבה הישירה והעביר לכיריים שטוחות על הפסולת.

שלב 4: בישול איטי לשלמות

1. מרחו את השיפודים ברוטב טארה (אם משתמשים) וסובבו לעתים קרובות.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-155 מעלות פרנהייט, כ-8-10 דקות.
3. הוציאו מהגריל כדי לאפשר לבישול שנשאר ולהביא אותם ל-165 מעלות צלזיוס.

שלב 5: הגש ותהנה

1. מקשטים בשומשום ובשיצ'ימי טוגאראשי, אם רוצים.
2. הגישו חם ותיהנו מיאקיטורי מושלם, צלוי על להבה.

טיפים

• תמיד הוציאו את השיפודים כשהעוף מגיע לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל גם מחוץ לגריל.
• השריית שיפודי הבמבוק מונעת מהם להישרף על הגריל.
• סיבוב השיפודים לעתים קרובות מבטיח קרמליזציה אחידה.

וריאציות

• יאקיטורי חריףהוסיפו כפית של משחת צ'ילי או סריראצ'ה לרוטב הטארה לפני הציפוי.
• טריאקי יאקיטוריהשתמשו ברוטב טריאקי תוצרת בית במקום ברוטב טרה לקבלת ציפוי מתוק יותר.
• יאקיטורי חמאת שוםמברישים את השיפודים בחמאה מועשרת בשום במקום בחמאה טארה, לקבלת טעם עשיר ומלוח.
• יאקיטורי הדריםהוסיפו יוזו טרי או גרידת לימון לרוטב לקבלת טוויסט חמצמץ.
• מיסו יאקיטוריערבבו משחת מיסו לבנה עם דבש ורוטב סויה לקבלת טעם אומאמי עמוק.

הזוגות הטובים ביותר

• אורז מאודה עם תיבול פוריקקה
• סלט מלפפונים יפני
• מרק מיסו
• סאקה קר או תה ירוק

מַסְקָנָה

צליית יאקיטורי על הארטפלאם מביאה עומק טעם יוצא דופן, הודות לצריבה בחום גבוה ולמשטח הבישול האחיד. בין אם אתם משתמשים ברוטב טארה מסורתי או בתיבול מלח פשוט, המנה היפנית האהובה הזו תרשים את האורחים והמשפחה כאחד.