חציל גריל סויה יפנית וקישואים

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העמוקים והמעושנים של מתכון חצילים וקישואים צלויים במרינדת סויה בהשראה יפנית. ירקות אלה, הצלויים לשלמות על גריל Arteflame, מפתחים צריבה יפהפייה תוך שמירה על עסיסיות ורכות. האומאמי העשיר מרוטב הסויה, המאוזן עם נגיעה של מתיקות, הופך את המנה הזו לתוספת פשוטה אך מרהיבה לרפרטואר הצלייה שלכם.

מרכיבים

• 2 חצילים קטנים, פרוסים לעיגולים בעובי 1/2 אינץ'
• 2 קישואים קטנים, פרוסים לעיגולים בעובי 1/2 אינץ'
• 1/3 כוס רוטב סויה
• 2 כפות מירין
• כף אחת של דבש
• 2 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אחת של שמן שומשום קלוי
• 1 כף זרעי שומשום
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ומעליהם עורמים עצים להסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתפתח. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת המרינדה

1. בקערת ערבוב, ערבבו רוטב סויה, מירין, דבש, שום וג'ינג'ר.
2. טורפים היטב כדי לערבב את החומרים לקבלת מרינדה עשירה ואומאמי.

שלב 3: להשרות את הירקות במרינדה

1. מניחים את הפרוסות של חציל וקישואים בצלחת שטוחה.
2. יוצקים את המרינדה על הירקות, ומוודאים שהם מצופים לחלוטין.
3. נותנים להם להשריה לפחות 15 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם לספיגה אחידה.

שלב 4: צליית הירקות על הגריל

1. מרחו את פלטת הכיריים השטוחה של Arteflame בחמאה מומסת.
2. מניחים את פרוסות החציל והקישואים המושרות על המחבת החמה ליד המרכז לצריבה עמוקה.
3. צולים על הגריל כ-3-4 דקות מכל צד, או עד שהירקות מפתחים קרום זהוב ומקורמל.
4. הזיזו את הפרוסות רחוק יותר מהמרכז, במידת הצורך, כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. מעבירים את הירקות הצלויים לצלחת הגשה.
2. מזלפים שמן שומשום קלוי ומפזרים שומשום ובצל ירוק.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לקבלת טעם נוסף, הניחו לירקות להשרות עד שעה.
• צולים במנות במידת הצורך, תוך הקפדה על צריבה נכונה של כל פרוסה.
• השתמשו במברשת כדי למרוח את הירקות בחמאה מומסת בזמן הצלייה, לקבלת מרקם עשיר יותר.

וריאציות

1. מיסו חריףהוסיפו כף אחת של משחת מיסו וכפית אחת של פתיתי צ'ילי למרינדה לקבלת טעם חריף ונועז.
2. סגנון טריאקיהחליפו את הדבש בסוכר חום והוסיפו קורטוב של סאקה לקבלת טעם טריאקי מסורתי.
3. חמאת שוםהגדילו את כמות השום ל-3 שיני שום וערבבו עם חמאה מומסת נוספת לקבלת טעם עשיר ועמוק יותר.
4. אמינו קוקוסהחליפו רוטב סויה באמינים מקוקוס בחלופה ללא סויה, מעט מתוקה יותר.
5. יוזו הדריםהוסיפו 2 כפיות מיץ יוזו למרינדה לקבלת טעם הדרים בוהק.

הזוגות הטובים ביותר

• סלמון צלוי בגריל עם זיגוג מיסו
• אורז חמאת שום
• סלט מלפפונים יפני
• סאקה צונן או תה ירוק

מַסְקָנָה

מתכון חצילים וקישואים צלויים במרינדת סויה יפנית זה ייקח את כישורי הצלייה שלכם לשלב הבא. שימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת ללא צריבה, ומוציא טעמים עמוקים בכל ביס. בין אם אתם מגישים אותו כתוספת או כמנה עיקרית, המנה הזו בטוח תרשים.