מקרל שלם יפני בגריל (סבא שיויאקי)

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הנועזים והעשירים של מקרל שלם בגריל בסגנון יפני מסורתי (Saba Shioyaki) ישירות מגריל ה-Arteflame שלכם. המנה הפשוטה אך בעלת הטעם להפליא עשויה על ידי תיבול מקרל שלם טרי במלח, צריבה על משטח הגריל המרכזי בחום גבוה, והבאתו לאט לשלמות על הכיריים השטוחים. התוצאה? קרום פריך, חום-זהוב המפנה את מקומו לדג עסיסי ומבושל בצורה מושלמת בתוכו. בשילוב עם דייקון מגורר ונתז של רוטב סויה לניגודיות בהירה ומרעננת, המתכון הזה מביא טעמים יפניים אותנטיים לשולחן שלך בקלות.

מרכיבים

• 1 מקרל שלם (מנוקה ומגורה)
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף חמאה ללא מלח (לצריבה)
• ½ כוס צנון דייקון מגורר
• 1 כף רוטב סויה
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים אותם.
3. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם במלואו ומוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את המקרל

1. מייבשים את המקרל עם נייר סופג.
2. מפזרים את מלח הים באופן שווה משני צידי הדג, משפשפים אותו בעדינות.
3. הניחו לדג לשבת כ-10 דקות כדי לאפשר למלח לשפר את טעמיו.

שלב 3: צורבים את הדג

1. מניחים את החמאה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000F ונותנים לה להמיס.
2. מניחים את המקרל על רשת הגריל המרכזית וצורבים 1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום פריך.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבירו את המקרל הצרוב אל הכיריים השטוחים, קרוב יותר לקצה הקריר יותר.
2. מבשלים 5-7 דקות לכל צד עד שהדג רך והטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל-130F.
3. מוציאים את הדג כשהוא מגיע ל-115F מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מגישים

1. מצלחים את המקרל הצלוי בדייקון מגורר בצד.
2. מטפטפים רוטב סויה על הדייקון לתוספת טעם אומאמי.
3. מגישים עם פלחי לימון לסיומת מרעננת.

טיפים

• השתמש במקרל טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• ודא שהגריל חם במיוחד לפני הצריבה כדי להשיג את הקרום הפריך המושלם.
• העברת הדג אל הקצוות הקרירים יותר של המחבת השטוחה עוזרת לו לבשל בצורה אחידה מבלי להישרף.

וריאציות

1. מקרל חמאת שום: מוסיפים שום טחון עם החמאה לפני הצריבה לקבלת טעם עשיר וארומטי.
2. מקרל יפני חריף: מפזרים קצת shichimi togarashi (אבקת צ'ילי יפנית) לבעיטה נוספת.
3. מקרל מזוגג מיסו: מברישים תערובת של משחת מיסו, מירין ורוטב סויה על הדג לפני הצלייה.
4. מקרל סויה הדרים: מרימים את הדג במיץ יוזו ורוטב סויה לטוויסט חריף ומרענן.
5. טריאקי מקרל: זיגו את הדג ברוטב טריאקי ביתי לקבלת קרום מתוק ומקורמל.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז לבן מאודה
• מרק מיסו
• ירקות כבושים
• אדאמאם
• סאקה קר או תה ירוק

מַסְקָנָה

מקרל שלם בגריל (Saba Shioyaki) הוא מאכל יפני טעים ומסורתי שקל להכין על גריל ארטפלאם. עם מראה חיצוני קריספי לחלוטין ופנים עסיסי, המנה הזו היא דרך פשוטה אך טעימה ליהנות מפירות ים במיטבו. חבר אותו לצד קליל ותיהנה מטעם של יפן ישירות מהחצר האחורית שלך.