צדפות יפניות בגריל וואקמה-מרינציה

מָבוֹא

התפנקו בטעמים הטריים והעשירים באומאמי של צדפות אלו, במרינדת וואקמה בסגנון יפני, צלויות לשלמות על גריל Arteflame. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית צורב את הצדפות לקבלת קרום טעים תוך כדי שומר על הנוזלים הטבעיים שלהן, ומרינדת הוואקמה משפרת את טעמן האוקיינוס. מושלם למנה ראשונה מתוחכמת או למנה עיקרית קלה, מתכון זה מדגיש את הקסם של צליית פירות ים על להבה גלויה.

מרכיבים

• 12 צדפות ים גדולות
• 2 כפות אצות וואקמה מיובשות
• 1/4 כוס רוטב סויה
• כף אחת של מירין
• כף אחת של סאקה
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
• שן שום אחת, קצוצה
• 1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כפית שמן שומשום
• כף אחת של מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 1 כף בצל ירוק קצוץ, לקישוט
• זרעי שומשום, לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר והמתינו כ-20 דקות עד שהגריל חם והכיריים יגיעו לטמפרטורת צלייה אופטימלית.

שלב 2: הכנת מרינדה לוואקמה

1. יש להשרות את הוואקמה המיובשת במים חמים למשך כ-5 דקות.
2. סננו וקוצצו דק את הוואקמה.
3. בקערה, ערבבו רוטב סויה, מירין, סאקה, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום ומיץ לימון.
4. מוסיפים את הוואקמה הקצוצה למרינדה ומערבבים היטב.

שלב 3: להשרות את הצדפות

1. יבשו את הצדפות בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מניחים אותם בצלחת ויוצקים מעליהם את המרינדה.
3. נותנים לסקאלופס להשרות במשך 15-20 דקות במקרר.

שלב 4: צליית הצדפות

1. מרחו את משטח הכיריים של Arteflame בחמאה מומסת.
2. הניחו את הצדפות המבושלות על רשת הגריל המרכזית לצריבה ראשונית.
3. צורבים כ-30-45 שניות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
4. העבירו את הצדפות לכיריים השטוחות כדי לסיים את הבישול עד למידת העשייה הרצויה, עוד 2-3 דקות.

שלב 5: הגשה

1. הוציאו את הצדפות מהגריל ותנו להן לנוח מעט.
2. מעבירים לצלחת ומקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום.
3. הגישו מיד ותיהנו מהטעם הרענן והעשיר באומאמי.

טיפים

• יש לייבש את הצדפות בטפיחות קלות לפני ההשריה כדי להבטיח צריבה נכונה.
• אין להשריה יתר על המידה; 15-20 דקות מספיקות כדי להחדיר את הטעמים מבלי לשנות את מרקם הצדפות.
• השתמשו בצדפות ים איכותיות לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• התאימו את זמן הצלייה בהתאם לגודל הצדפות.
• הוציאו את הצדפות מהגריל מעט לפני שהן מגיעות למידת בישול מלאה, מכיוון שהן ממשיכות להתבשל גם לאחר ההוצאה.

וריאציות

• צדפות מיסו חריפותהוסיפו כפית אחת של משחת מיסו ו-1/2 כפית פתיתי צ'ילי למרינדה, לקבלת אומאמי וחריפות נוספת.
• צדפות סויה הדריםהחליפו מיץ לימון ביוזו או מיץ תפוזים לקבלת טוויסט הדרים בוהק.
• צדפות חמאת שוםהגדילו את כמות השום ומסיימים בטפטוף של חמאה מומסת בשום.
• צדפות טריאקי עם ג'ינג'רהחליפו את הסאקה ברוטב טריאקי והוסיפו כפית דבש למגע מתוק מעט.
• צדפות סויה בוואסביערבבו כמות קטנה של וואסבי למרינדה לקבלת טעם נועז.

הזוגות הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודהתוספת פשוטה ואוורירית להשלמת טעמי האומאמי.
• אספרגוס בגרילמתבשל בצורה מושלמת על פלטת Arteflame עם טעם חרוך קל.
• סאקה צונןסאקה פריך משפר את הטעמים היפניים של הצדפות.
• סלט אצותמוסיף למנה טעם פריך ורענן.
• מרק מיסומשלים את תווי האומאמי לארוחה מלאה בהשראה יפנית.

מַסְקָנָה

צליית צדפות על גריל Arteflame מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית שלהן תוך השגת צריבה מושלמת. מרינדה של וואקמה משפרת את טעם פירות הים העדין, מה שהופך את המנה הזו למיוחדת. בין אם מוגשת כמנה ראשונה או כמנה עיקרית קלה, צדפות אלה בהשראה יפנית מרשימות באלגנטיות ובטעמן. עכשיו, הגיע הזמן להדליק את הגריל וליהנות מהיצירה הטעימה הזו!