פלפלי שישיטו בגריל יפנים עם פתיתי בוניטו

מָבוֹא

פלפלי שישיטו הם מתאבנים יפניים מענגים, המציעים טעם מעושן עדין עם נגיעות חריפות מדי פעם. צלייה על גריל Arteflame משפרת את טעמם עם צלייה מושלמת ובועתית. תוספת פתיתי בוניטו מוסיפה עומק אומאמי, מה שהופך את המנה הזו לחטיף או תוספת פשוטה אך טעימה. פלפלי שישיטו צלויים בסגנון יפני אלה, מוכנים תוך דקות, ירשימו את האורחים שלכם עם הארומה המעושנת שלהם וטעמם שאי אפשר לעמוד בפניו.

מרכיבים

• 12 גרם פלפלי שישיטו
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• כף אחת של רוטב סויה
• 1/2 כוס פתיתי בוניטו
• זרעי שומשום (אופציונלי, לקישוט)
• 1/2 כפית שמן שומשום קלוי (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל הנייר.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתפתח. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: חממו מראש את הכיריים

1. לאחר שהאש בוערת, אפשרו לכיריים השטוחות להגיע לחום בינוני-גבוה.
2. מניחים את פלפלי השישיטו קרוב למרכז, במקום החם ביותר, אך לא ישירות מעל להבה גלויה.

שלב 3: צליית פלפלי השישיטו על הגריל

1. פזרו את פלפלי השישיטו בשכבה אחת על התבנית.
2. מוסיפים את החמאה הלא מלוחה לפלפלים ומניחים לה להימס.
3. מפזרים מלח ים ופלפל שחור מעל הפלפלים.
4. מבשלים במשך 5-7 דקות, תוך כדי הופכה מדי פעם, עד שהפלפלים נשפכים ונשרפים קלות.

שלב 4: לסיים עם פתיתי בוניטו

1. טפטפו את רוטב הסויה ושמן שומשום קלוי (אופציונלי) מעל פלפלי השישיטו הצלויים.
2. מוציאים את הפלפלים מהגריל ומניחים אותם על צלחת הגשה.
3. פזרו מעל פתיתי בוניטו. החום מהפלפלים יעקם מעט את הפתיתים, וישפר את טעמם.
4. מקשטים בשומשום, אם משתמשים.

טיפים

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בפלפלי שישיטו טריים; הם צריכים להיות מוצקים וירוקים בהירים.
• שימו לב, הם מתבשלים מהר ויכולים להישרף אם לא הופכים אותם לעתים קרובות.
• לחריפות נוספת, הוסיפו כמות קטנה של פתיתי פלפל אדום כתוש או רוטב סויה עם תבלינים.
• שלבו אותם עם בירה יפנית קרה לחוויה האולטימטיבית.
• תמיד הוציאו את הבשר או הירקות מהגריל מעט לפני רמת העשייה הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל גם לאחר ההוצאה.

וריאציות

1. פלפלי שישיטו בחמאת שום: הוסיפו שום כתוש לחמאה לקבלת טוויסט ארומטי.
2. פלפלי סריראצ'ה חריפים: הוסיפו טפטוף של רוטב סריראצ'ה לפני ההגשה לחריפות נוספת.
3. פלפלים מזוגגים במיסו: ערבבו משחת מיסו עם רוטב סויה לקבלת טעם אומאמי נוסף.
4. שישיטו סויה הדרים: הוסיפו סחיטת מיץ ליים טרי לקבלת ניגודיות רעננה וטעימה.
5. פלפלי טמרי שומשום: החליפו את רוטב הסויה בטמרי ומעליהם שומשום קלוי.

הזוגות הטובים ביותר

• בירה יפנית מצוננת של סאפורו או אסאהי
• כוס סוביניון בלאן או סאקה קליל ופריך
• עוף טריאקי או סלמון בגריל
• אורז לבן מאודה עם תיבול פוריקקה

מַסְקָנָה

צליית פלפלי שישיטו על גריל Arteflame מבליטה את טעם העישון הטבעי שלהם ויוצרת מנה טעימה ועמוסה באומאמי. בין אם מוגש כחטיף או כתוספת, מתכון קל זה יהפוך למועדף בבישולים שלכם. נסו את הגרסאות השונות עבור פרופילי טעמים שונים!