חזה ברווז בגריל יפני עם רוטב יוזו

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העדינים של חזה ברווז בגריל בסגנון יפני עם רוטב יוזו חריף. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מושלמת ב-1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית לפני שמביאים את הברווז לדרגת העשייה האידיאלית על הכיריים השטוחים. טכניקת צריבה הפוכה זו מבטיחה בשר עסיסי ורך עם קרום פריך שאי אפשר לעמוד בפניו. רוטב היוזו הבהיר והדרים משלים את הברווז העשיר, מה שהופך זאת למנה בלתי נשכחת עבור כל חובב צלייה.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז (על העור)
• 1/4 כוס מיץ יוזו
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף דבש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף חמאה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• בצל ירוק קצוץ (לקישוט)
• שומשום (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. אפשרו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים השטוח מחומם באופן שווה.

שלב 2: הכן את הברווז

1. מנקדים את העור של חזה הברווז בתבנית צולבת מבלי לחתוך לתוך הבשר.
2. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות כדי להשיג צריבה זהוב-חום עמוק.
2. הופכים וצורבים את הצד השני במשך 1-2 דקות.
3. העבר את חזה הברווז לכיריים השטוח, מקם אותם קרוב יותר או רחוק יותר מהחום לפי הצורך לבישול אחיד.

שלב 4: גריל עד למידת העשייה הרצויה

1. אפשרו לברווז להתבשל על הכיריים השטוח עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר.
2. הסר את הברווז כשהטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך לעלות לאחר ההסרה.
3. נותנים לברווז לנוח 5 דקות לפני שפורסים.

שלב 5: הכינו את רוטב היוזו

1. בקערה קטנה מערבבים מיץ יוזו, רוטב סויה, דבש, ג'ינג'ר מגורר ושמן שומשום.
2. ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים ומוסיפים את תערובת הרוטב.
3. נותנים לרוטב להסמיך מעט תוך כדי ערבוב, כדקה.

שלב 6: מגישים

1. פורסים דק את חזה הברווז המנוח כנגד הגרגיר.
2. מטפטפים את רוטב היוזו על הפרוסות.
3. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תנו לברווז להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• מבשלים את הרוטב ישירות על הכיריים השטוחים כדי להימנע משימוש במחבתות נוספות.
• כוונן את אזור החום בכיריים השטוח כדי לשלוט במהירות הבישול.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים בפנים.

וריאציות

1. ברווז יוזו חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי צ'ילי או סרירצ'ה לרוטב היוזו לבעיטת חום עדינה.
2. ברווז מזוגג טריאקי: החליפו את רוטב היוזו בזיגוג טריאקי לטעם עשיר יותר ומקורמל.
3. ברווז עם מיסו: הוסף 1 כף מיסו לבן לרוטב לקבלת פרופיל אומאמי עמוק יותר.
4. ברווז חמאת שום: מערבבים שום טחון עם חמאה לטעם מלוח נוסף.
5. ווסאבי יוזו דאק: מערבבים כמות קטנה של וואסבי לתוך רוטב היוזו לקבלת טוויסט נועז ומתובל.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה - לספיגת רוטב היוזו בעל הטעם.
• אספרגוס בגריל - צד נהדר של ירק חרוך קלות.
• חמוצים יפניים - להוספת ניגוד מרענן.
• כוס סאקה קר - כדי להשלים את טעמי ההדרים.
• מרק מיסו - לתוספת חמימה ומנחמת.

מַסְקָנָה

חזה ברווז יפני בגריל זה עם רוטב יוזו הוא מנה עוצרת ראווה שמספקת מרקם וטעם מדהימים. שימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה ועסיסיות מקסימלית במינימום מאמץ. בין אם אתם מרשימים אורחים או מתפנקים בארוחת גורמה ביתית, המתכון הזה בטוח ישביע.