פטריות אנוקי עטופות נייר כסף יפניות

מָבוֹא

התענגו על הטעם העדין והעשיר באומאמי של פטריות אנוקי צלויות לשלמות עם רוטב סויה, חמאה ומירין על גריל Arteflame. מתכון קל זה שומר על לחות ומשפר טעמים טבעיים, מה שהופך אותן לתוספת או למנה ראשונה מושלמת.

מרכיבים

• חבילה אחת (200 גרם) פטריות אנוקי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כפות רוטב סויה
• כף אחת של מירין
• שן שום אחת, קצוצה
• 1/2 כפית שמן שומשום
• בצל ירוק אחד, פרוס
• 1 דף קטן של נייר אלומיניום
• זרעי שומשום (אופציונלי, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בתוך גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעצי ההסקה לבעור.
5. אפשרו לגריל להתחמם מראש במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות יגיעו לטמפרטורת הבישול האופטימלית.

שלב 2: הכנת פטריות האנוקי

1. גזמו את בסיס השורש של פטריות האנוקי והפרידו אותן בעדינות.
2. פרשו יריעת נייר אלומיניום גדולה מספיק כדי להכיל את הפטריות.

שלב 3: הרכבת הטעם

1. מניחים את פטריות האנוקי הנקיות על נייר הכסף.
2. טפטפו רוטב סויה, מירין ושמן שומשום מעל הפטריות.
3. פזרו את השום הטחון באופן שווה.
4. מוסיפים חתיכות קטנות של חמאה מעל.

שלב 4: צליית הפטריות על הגריל

1. קפלו את נייר הכסף באופן רופף וסגרו את הקצוות ליצירת שקית.
2. הניחו את חבילת נייר הכסף על משטח הכיריים השטוח של Arteflame, תוך מקם אותה קרוב למרכז לקבלת חום אופטימלי.
3. צולים על הגריל כ-5-7 דקות עד שהפטריות רכות ומלאות טעמים.

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. לפתוח בזהירות את חבילת נייר הכסף.
2. מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ושומשום.
3. מגישים מיד כשהם חמים.

טיפים

• השתמשו ברוטב סויה איכותי לקבלת עומק הטעם הטוב ביותר.
• אם אתם מעדיפים טעם מעושן במיוחד, הניחו את שקית נייר הכסף לזמן קצר ליד הלהבה הפתוחה לפני העברתה לכיריים השטוחות.
• אין לבשל יתר על המידה; פטריות האנוקי צריכות להישאר רכות וקצת פריכות.

וריאציות

• אנוקי מיסו חריף: הוסיפו כפית אחת של משחת מיסו וקורט של סריראצ'ה לחריפות ואומאמי נוספים.
• אנוקי סויה הדרים: הוסיפו סחיטת יוזו או מיץ לימון לקבלת טעם רענן והדרים.
• אנוקי חמאה ושום: הגדילו את כמות השום ל-2 שיני שום והוסיפו כף חמאה נוספת לקבלת טעם עשיר יותר.
• טריאקי אנוקי: לקבלת סיומת מתוקה ומקורמלת יותר, החליפו את רוטב הסויה ב-2 כפות רוטב טריאקי.
• אנוקי גבינתי: פזרו פרמזן או מוצרלה מגוררות מעל הפטריות לפני סגירת נייר הכסף לקבלת גימור קרמי.

הזוגות הטובים ביותר

• סטייק וואגיו בגריל: הרכות של סטייק צרוב בצורה מושלמת משלימה את המרקם העדין של הפטריות.
• אורז מטוגן יפני: אורז מטוגן מעושן ועמוס אומאמי משתלב נהדר עם פטריות צלויות אלה.
• סאקה צונן: הטעם החלק והפריך של הסאקה מעצים את האומאמי של הפטריות.
• מרק מיסו: קערה חמה של מרק מיסו מאזנת את העושר של האנוקי המועשר בחמאה.

מַסְקָנָה

פטריות אנוקי יפניות עטופות בנייר כסף מביאות טעם עשיר ועשיר באומאמי באמצעות מרכיבים פשוטים והחום הייחודי והאחיד של גריל ארטפלאם. מושלמות כתוספת או כמתאבן, פטריות אלו מהירות להכנה, מלאות טעם וטעימות להפליא.