פטריות אנוקי עטופות נייר כסף יפניות

מָבוֹא

התענגו על הטעם העדין והעשיר באומאמי של פטריות אנוקי צלויות בשלמות עם רוטב סויה, חמאה ומירין על גריל ארטפלאם. מתכון קל זה נועל לחות ומשפר טעמים טבעיים, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת או מתאבן.

מרכיבים

• חבילה אחת (200 גרם) פטריות אנוקי
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כפית שמן שומשום
• 1 בצל ירוק, פרוס
• 1 גיליון קטן של רדיד אלומיניום
• שומשום (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעצי הסקה לבעור.
5. הניחו לגריל להתחמם מראש כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות מגיעות לטמפרטורת הבישול האופטימלית.

שלב 2: מכינים את פטריות האנוקי

1. חותכים את בסיס השורש מפטריות האנוקי ומפרידים בעדינות.
2. פורסים יריעת נייר אלומיניום גדולה מספיק כדי להחזיק את הפטריות.

שלב 3: מרכיבים את הטעם

1. מניחים את פטריות האנוקי המנוקות על נייר הכסף.
2. מטפטפים על הפטריות רוטב סויה, מירין ושמן שומשום.
3. מפזרים את השום הטחון באופן שווה.
4. מוסיפים חתיכות קטנות של חמאה מעל.

שלב 4: צולים את הפטריות

1. קפלו את נייר הכסף בצורה רופפת ואטמו את הקצוות ליצירת חבילה.
2. הנח את חבילת נייר הכסף על הכיריים השטוחים של Arteflame, מקם אותו ליד המרכז לחום אופטימלי.
3. צולים בגריל כ-5-7 דקות עד שהפטריות רכות וחדורות טעמים.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. פתחו בזהירות את חבילת נייר הכסף.
2. מפזרים מלמעלה בצל ירוק קצוץ ושומשום.
3. מגישים מיד בעודו חם.

טיפים

• השתמש ברוטב סויה איכותי לקבלת עומק הטעם הטוב ביותר.
• אם אתה מעדיף עשן נוסף, הנח את חבילת נייר הכסף לזמן קצר ליד הלהבה הפתוחה לפני ההעברה לכיריים השטוח.
• אין לבשל יתר על המידה; פטריות אנוקי צריכות להישאר רכות ומעט פריכות.

וריאציות

• מיסו אנוקי חריף: הוסף 1 כפית משחת מיסו וקצת סרירצ'ה לתוספת חום ואומאמי.
• הדר סויה אנוקי: הוסף סחיטה של ​​מיץ יוזו או לימון לבעיטה טרייה והדרים.
• חמאה שום אנוקי: הגדילו את השום ל-2 שיני והוסיפו כף נוספת של חמאה לטעם עשיר יותר.
• טריאקי אנוקי: החליפו את רוטב הסויה ב-2 כפות רוטב טריאקי לגימור מתוק ומקורמל יותר.
• אנוקי צ'יזי: מפזרים פרמזן מגורר או מוצרלה על הפטריות לפני שסוגרים את נייר הכסף לגימור קרמי.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק וואגיו בגריל: העדינות של סטייק צרוב מושלם משלימה את המרקם העדין של הפטריות.
• אורז מטוגן יפני: אורז מטוגן מעושן ועמוס באומאמי משתלב יפה עם הפטריות בגריל האלה.
• סאקה צונן: הטעם החלק והפריך של סאקה משפר את האומאמי של הפטריות.
• מרק מיסו: קערה חמימה של מרק מיסו מאזנת את העושר של האנוקי שרויה בחמאה.

מַסְקָנָה

פטריות אנוקי בגריל יפניות עטופות בנייר כסף מביאות טעם עשיר ועמוס באומאמי תוך שימוש במרכיבים פשוטים ובחום הייחודי והאחיד של גריל ארטפלאם. מושלם כתוספת או כמנה ראשונה, הפטריות האלה מהירות הכנה, בעלות טעם וטעימות לחלוטין.