קרש ארז יפני סלמון טריאקי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

חוו את המהות העשירה והמעושן של סלמון טריאקי צלוי לשלמות על קרש ארז באמצעות גריל Arteflame. שיטה זו נועלת את מיצי הדג תוך יצירת ציפוי טריאקי מקורמל מדהים. בשילוב עם פיזור החום האחיד של משטח הפלטה של ​​Arteflame, טכניקה זו מעניקה לכם מנה באיכות גורמה ממש בחצר האחורית שלכם. בצעו את המדריך שלב אחר שלב זה כדי להשיג סלמון צלוי בצורה מושלמת בכל פעם.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון
• קרש ארז אחד, מושרה במים למשך שעה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• כף שמן שומשום
• כף אחת של קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים
• 2 כפות שומשום
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה להיספג.
4. חממו במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות מגיעות לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכנת ציפוי הטריאקי

1. על פלטה שטוחה על הכיריים, המיסו כף אחת של חמאה ליד הקצה החם.
2. מוסיפים רוטב סויה, דבש, חומץ אורז, ג'ינג'ר, שום ושמן שומשום.
3. ערבבו במשך 2-3 דקות עד לקבלת ריח ריחני.
4. מערבבים קורנפלור עם מים ומערבבים אותו לתוך הרוטב עד שהוא מסמיך.

שלב 3: הכנת קרש הארז והסלמון

1. משרים את קרש הארז במים למשך שעה לפחות כדי למנוע צריבה.
2. יבשו את פילה הסלמון ומרחו אותו בשכבה דקה של ציפוי טריאקי.
3. הניחו את קרש הארז הספוג על משטח הכיריים השטוח ליד הקצה החיצוני כדי להתחיל להתחמם.

שלב 4: צליית הסלמון על משטח הכיריים Arteflame

1. מניחים את פילה הסלמון על קרש הארז המחומם.
2. הזיזו את הקרש לכיוון מרכז הכיריים אך לא ישירות מעל האזור החם ביותר.
3. תנו לסלמון להתבשל במשך 12-15 דקות, תוך כדי מריחת ציפוי טריאקי מדי פעם.
4. הוציאו את הסלמון כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל לאחר ההוצאה עד שיגיע ל-135 מעלות צלזיוס).

שלב 5: סיום והגשה

1. מקשטים את הסלמון בשומשום ובצל ירוק פרוס.
2. הגישו חם עם התוספות האהובות עליכם.
3. תיהנו מטריאקי סלמון בסגנון יפני צלוי בצורה מושלמת.

טיפים

• יש להשרות תמיד את קרש הארז היטב כדי למנוע מהלהבות לשרוף אותו יתר על המידה.
• השתמשו בסלמון טרי ואיכותי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• מריחת הדג בגלייז נוסף בזמן הצלייה משפרת את המתיקות והקרמליזציה.
• לקבלת טוויסט מעושן, הוסיפו כמות קטנה של עץ פרי למדורה.
• מגישים עם ירקות צלויים בצד, מבושלים על מחבת Arteflame.

וריאציות

• טריאקי חריף: הוסיפו כפית אחת של פתיתי סריראצ'ה או פלפל אדום לרוטב הטריאקי לחריפות.
• תערובת הדרים: הוסיפו 2 כפות מיץ תפוזים למרקם פירותי וחמצמץ.
• מיסו טריאקי: ערבבו פנימה כף אחת של משחת מיסו לבנה לקבלת עומק אומאמי טעים.
• טריאקי חמאת שום: הגדילו את כמות החמאה בגלייז לקבלת טעם עשיר ויוקרתי.
• טריאקי בצל ירוק ג'ינג'ר: הוסיפו בצל ירוק טרי וג'ינג'ר קצוץ דק לקבלת תוספת ארומטית.

הזוגות הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה
• בוק צ'וי או אספרגוס בגריל
• סלט ג'ינג'ר כבוש ומלפפון
• מרק מיסו
• אטריות סובה קרות

מַסְקָנָה

בעזרת גריל Arteflame, תוכלו להשיג סלמון טריאקי באיכות מסעדה עם טעם מעושן עשיר וקרמל מושלם. קרש הארז שומר על לחות הסלמון ומאפשר לו לספוג את כל טעמי הטריאקי הטעימים. בעזרת צעדים פשוטים אלה, תרשמו את כולם בסשן הצלייה הבא שלכם!