אגסים איטלקיים בגריל עץ עם דבש ופקורינו

מָבוֹא

הרם את משחק הצלייה שלך עם אגסים אלו צלויים בעץ המטפטפים בדבש זהוב ומשולבים עם גבינת פקורינו אגוזית. באמצעות גריל Arteflame, מתכון זה מנצל את פיזור החום האחיד על הכיריים השטוח כדי לקרמל בצורה מושלמת את האגסים מבלי לשרוף אותם, ולהגביר את המתיקות הטבעית שלהם. בסופו של דבר עם טפטוף של דבש ושבבים עדינים של פקורינו, המנה הזו היא פינוק פשוט אך יוקרתי, אידיאלי כמנה ראשונה או קינוח.

מרכיבים

• 4 אגסים בשלים אך מוצקים, חצויים ובעלי ליבה
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות דבש
• 4 גרם גבינת פקורינו, פרוסה דק
• 1/2 כפית קינמון (לא חובה)
• 1/4 כוס אגוזי פקאן קלויים קצוצים (לא חובה לקישוט)
• עלי טימין טריים לקישוט

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: הכן את האגסים

1. מברישים כל חצי אגס בחמאה מומסת.
2. מפזרים אבק קל של קינמון אם רוצים.

שלב 3: צולים את האגסים

1. מניחים חצאי אגסים עם הצד החתוך כלפי מטה על החלק הפנימי החם יותר של הכיריים השטוחים של ארטפלאם.
2. צולים כ-5-8 דקות עד שהאגסים התקרמלו ופיתחו סימני גריל.
3. הופכים את האגסים ומעבירים אותם מעט כלפי חוץ לאזור חום נמוך יותר.
4. צולים עוד 5-7 דקות עד שהאגסים רכים אך עדיין שלמים.

שלב 4: הרכיבו את המנה

1. מעבירים אגסים בגריל על צלחת הגשה.
2. מעל כל אגס פרוסות דקות של גבינת פקורינו.
3. מטפטפים דבש על האגסים והגבינה.
4. מקשטים עם טימין טרי ואגוזי פקאן קלויים אם משתמשים.

טיפים

• השתמשו באגסים בשלים אך מוצקים כדי להבטיח שהם ישמרו על צורתם בזמן הצלייה.
• מברישים את האגסים בחמאה ולא בשמן לקבלת מרקם עשיר ומקורמל.
• מעבירים את האגסים לאזור חום נמוך יותר לאחר הקרמל ראשוני למניעת חריכה.
• הכיריים השטוחים של ה-Arteflame מבטיח קרמליזציה אחידה מבלי לשרוף את האגסים.

וריאציות

1. אגסים מתובלים: מוסיפים קורט אגוז מוסקט וציפורן לטעם חם ומתובל.
2. תענוג אגוזים: מפזרים אגוזי לוז מרוסקים במקום אגוזי פקאן לקבלת קראנץ' ארצי.
3. זיגוג בלסמי: החליפו את הדבש בטפטוף של הפחתת בלסמי מיושן לניגוד חריף-מתוק.
4. טוויסט גבינה כחולה: החלף את פקורינו בגבינה כחולה לשילוב נועז וחריף.
5. אגסי וניל: מברישים את האגסים בחמאה עם וניל לגימור דמוי קינוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• פינו גריג'יו או ויונייה פריך להשלמת המתיקות של האגסים.
• לחם איטלקי פריך כדי לגרוף את הפקורינו החם והנמס.
• פרושוטו לניגוד מלוח לאיזון הדבש והגבינה.

מַסְקָנָה

צליית אגסים על הארטפלאם מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית שלהם תוך השגת גימור מקורמל יפהפה. בשילוב עם דבש ופקורינו, המנה הזו היא תוספת אלגנטית אך פשוטה לכל ארוחה. בין אם מוגשים כמתאבן, תוספת או קינוח, אגסים אלו בגריל עץ בטוח ירשימו.