רדיצ'יו האיטלקי בגריל עם זיגוג בלסמי

מָבוֹא

צליית רדיקיו על גריל ארטפלאם מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית שלו תוך יצירת מראה חיצוני מעט חרוך ופריך. מטפטף בצמצום בלסמי עשיר, המנה הזו היא חברה מושלמת לצלייה חורפית. השילוב של אזורי חום על הכיריים השטוחים מבטיח צריבה אחידה ומבוקר מבלי לשרוף את האוכל. התוצאה היא מנה מקורמלת להפליא, מעט מרירה אך בטעם מתוק, שמשתלבת היטב עם בשרים, גבינות, או נהנית ממנה בפני עצמה.

מרכיבים

• 2 ראשי רדיקיו חתוכים לקוביות
• 3 כפות חמאה, מומסת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות ומניחים אותם בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל בטמפרטורה האופטימלית.

שלב 2: הכן את הרדיצ'יו

1. חותכים רדיקיו לטריזים, תוך שמירה על הליבות שלמות כדי להחזיק את העלים יחד.
2. מברישים כל טריז בחמאה מומסת, מבטיחים כיסוי אחיד.
3. מתבלים במלח ים, פלפל ופתיתי פלפל אדום, אם משתמשים בהם.

שלב 3: צולים את הרדיצ'יו

1. מניחים את טריזי הרדיצ'יו על הכיריים השטוחים על פסים ליד המרכז, במקום שבו החום גבוה יותר.
2. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, הופכים מדי פעם, עד שהם מעט חרוכים ונימוחים.

שלב 4: הכן את הזיגוג הבלסמי

1. יוצקים חומץ בלסמי ישירות על משטח הרשת.
2. מוסיפים דבש ומערבבים בעזרת מרית, מניחים לו להסמיך כ-2 דקות.

שלב 5: מגישים את המנה

1. מוציאים את הרדיקיו הצלוי מהפס ומטפטפים את הזיגוג הבלסמי.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים מיד בעודו חם.

טיפים

• לטעם עדין יותר, משרים את טריזי הרדיצ'יו במים קרים למשך 10 דקות לפני הצלייה.
• השתמש בעצי הסקה אמיתיים לטעם מעושן עשיר.
• אל תזיזו את הרדיקיו יותר מדי על הרשת כדי לאפשר קרמליזציה עמוקה.

וריאציות

• פרמזן וצנוברים: מפזרים על הרדיקיו לפני ההגשה פרמזן טרי וצנוברים קלויים.
• גבינה כחולה ואגוזי מלך: מעל הרדיצ'יו הצלוי גבינה כחולה מפוררת ואגוזי מלך מרוסקים.
• פרושוטו עטוף: עוטפים כל טריז רדיקיו בפרושוטו לפני הצלייה לבעיטה מלוחה ומלוחה.
• גרידת לימון וצלפים: הוסף סחיטת מיץ לימון טרי וכמה צלפים לקבלת ניגודיות חריפה.
• דבש וריקוטה: מגישים עם כף גבינת ריקוטה וטפטוף נוסף של דבש.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל, בשיטת סריגה הפוכה.
• לחם איטלקי פריך עם חמאת שום.
• שיפודי שרימפס בגריל.
• כוס יין אדום בעל גוף מלא, כמו קיאנטי.
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון.

מַסְקָנָה

רדיקיו איטלקי בגריל זה עם זיגוג בלסמי הוא דרך נפלאה ליהנות מטעמים נועזים ומנוגדים עם מגע של פחם מעושן. הפריכות החמאתית המאוזנת על ידי זיגוג הבלסמי המתוק הופכת אותה למנה חורפית מושלמת לכל אירוע.והכי חשוב, בישול על גריל Arteflame מבטיח חוויה ללא מאמץ וללא בלגן עם טעמים שבאמת בולטים.