קרפצ'יו בקר איטלקי בגריל על ארטפלאם

מָבוֹא

התפנקו במעדן האיטלקי הקלאסי הזה עם טוויסט צלייה מודרני. קרפצ'יו בקר בגריל זה כולל צריבה באיכות מסעדת סטייקים על גריל ארטפלאם, מה שמבטיח שהבשר יהיה עסיסי, טעים ורך שאין לעמוד בפניו. בשילוב עם פרמזן עשיר וטפטוף חמאה, המנה הזו קלילה, אלגנטית ומושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 1 ק"ג שקדי בקר או סינטה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כף פלפל שחור טרי טרי
• 1 כפית מלח ים
• 2 גרם גבינת פרמזן מגולחת
• 1 כף צלפים
• 2 כוסות ארוגולה
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף זיגוג בלסמי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: צורבים את הבשר

1. מברישים את שקדי הבקר בחמאה מומסת ומתבלים במלח ופלפל שחור.
2. מניחים את בשר הבקר על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך כ-60 שניות לכל צד.

שלב 3: סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

1. העבר את בשר הבקר לרשת הכיריים השטוחה המקיפה את השבכה המרכזית ותן לו להתבשל עד שהוא מגיע ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
2. מוציאים את הבשר ונותנים לו לנוח.

שלב 4: מרכיבים את הקרפצ'יו

1. פורסים את בשר הבקר הצרוב בנייר דק.
2. מסדרים את הפרוסות על צלחת הגשה.
3. למעלה עם ארוגולה, פרמזן מגולח וצלפים.
4. מזלפים מיץ לימון וזיגוג בלסמי.

טיפים

• לפרוסות דקות במיוחד, מצננים את הבשר במקפיא כ-30 דקות לפני החיתוך.
• השתמשו בסכין חדה או בפורסת בשר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• הסר את הבשר מהגריל ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. קרפצ'יו כמהין: מטפטפים שמן כמהין ומוסיפים כמהין מגולחים לטעם מעולה.
2. קרפצ'יו חריף: הוסף פתיתי פלפל אדום והשתמש בארוגולה חריפה לבעיטה נוספת.
3. קרפצ'יו הדרים: החליפו את מיץ הלימון בגרידת תפוז ומיץ לטוויסט חריף.
4. קרפצ'יו עשב: מפזרים טימין טרי ורוזמרין לחיזוק ארומטי.
5. קרפצ'יו ים תיכוני: למעלה עם עגבניות מיובשות, זיתים ופטה לתחושה ים תיכונית.

מַסְקָנָה

קרפצ'יו בקר בגריל הוא מנה מתוחכמת אך פשוטה המציגה את כוח הצריבה על גריל ארטפלאם. עם קרום טעים ופנים עדין, המנה הזו בטוח תרשים את האורחים שלכם.

הזיווגים הטובים ביותר

• חבר עם כוס קיאנטי או ברולו לחוויה איטלקית אולטימטיבית.
• מגישים לצד סלט קיסר או קפרזה קליל.
• משלימים עם לחם איטלקי פריך או קרוסטיני בגריל.