צלעות חזיר מזוגגות בלסמיות איטלקיות על גריל החממה

מָבוֹא

התכוננו לצלות את צלעות החזיר המזוגגות בלסמי הכי טעים ועסיסיים ב-Arteflame Grill. החום הגבוה נועל את המיצים, בעוד שכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד עבור צלעות רכות לחלוטין. המנה בהשראה איטלקית כוללת זיגוג בלסמי עשיר שמתקרמל יפה על הגריל, ומוסיף איזון מושלם של טעמים חריפים ומתוקים.

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר
• 1 כוס חומץ בלסמי
• 1/2 כוס דבש
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות כדי להגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכן את הזיגוג הבלסמי

1. מערבבים בקערה קטנה חומץ בלסמי, דבש, שום, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, פלפל שחור, מלח ופתיתי פלפל אדום.
2. מניחים בצד לזיגוג מאוחר יותר.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד כדי ליצור צריבה מושלמת.
2. העבר את הצלעות לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: מבשלים את הצלעות על הכיריים השטוחים

1. מברישים חמאה מומסת על הצלעות.
2. תנו לצלעות להתבשל על החלק החם של המחבת במשך כ-40-50 דקות, הפוך מדי פעם.
3. הזיזו את הצלעות לכיוון הקצה החיצוני לחום איטי ואחיד יותר כשהן מתקרבות לטמפרטורה הסופית.

שלב 5: מרחו את זיגוג הבלסמי

1. מברישים את הצלעות בזיגוג הבלסמי המוכן במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול.
2. מניחים לזיגוג להתקרמל תוך כדי סיבוב הצלעות באופן קבוע.
3. הסר מהגריל כאשר הצלעות מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות פרנהייט.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. מניחים את הצלעות במשך 10-15 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. פורסים ומגישים חם.

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות מהגריל כשהן נמצאות ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כשהן ממשיכות להתבשל בזמן מנוחה.
• מבשלים דפנות נוספות על מחבת הארטפלאם, כגון ירקות בגריל או לחם שום.
• השתמש בעצי הסקה אמיתיים לקבלת הטעם המעושן הטוב ביותר.
• חמאה מעצימה את הטעם העסיסי והעשיר של הצלעות בהשוואה לשמן זית.

וריאציות

1. צלעות איטלקיות חריפות: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לבעיטה פיקנטית.
2. צלעות עשבי תיבול שום: מערבבים פנימה כף 1 של רוזמרין טרי קצוץ וטימין לטוויסט ריחני.
3. צלעות מייפל מתוקות: החליפו את הדבש בסירופ מייפל טהור למתיקות עמוקה יותר.
4. צלעות עם חרדל: הגדילו את חרדל הדיז'ון ל-3 כפות לטעם משגע.
5. צלעות ברביקיו מעושנות: מערבבים פנימה 2 כפיות של תיבול מסקיט מעושן לטעם BBQ קלאסי.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר איטלקיות מזוגגות בלסמי על גריל ארטפלאם הן מנה עוצרת ראווה המשלבת טעמים עשירים ובשר עדין. עם האיזון המושלם של קרום צרוב ופנים עסיסי, הצלעות הללו יהיו להיט בכל התכנסות.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאת שום
• תפוחי אדמה בקליפת פרמזן
• לחם ג'בטה בגריל בסגנון איטלקי
• כוס יין אדום נועז כמו קיאנטי
• סלט קפרזה טרי