חזה ברווז בגריל ויסקי אירי

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והנועזים של חזה ברווז במרינדה של וויסקי אירי, שנצלה במומחיות על גריל ארטפלאם. המתכון הזה מספק צריבה מדהימה באיכות מסעדת סטייקים עם כל הרוך והעסיסיות כלואה בפנים. על ידי שימוש ברשת הגריל המרכזית של Arteflame לצריבה מושלמת בחום גבוה וגימור על הכיריים השטוח לעשייה הרצויה, תשיג תוצאות באיכות מסעדה בבית.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• 1/4 כוס וויסקי אירי
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף חמאה (לבישול)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור עד שהכיריים חמות (כ-20 דקות).

שלב 2: מרימים את חזה הברווז

1. מערבבים בקערה וויסקי אירי, רוטב סויה, דבש, חרדל דיז'ון, פלפל שחור ומלח.
2. מניחים חזה ברווז במרינדה ומצפים אותם בצורה אחידה.
3. נותנים להם להשרות במקרר למשך שעה לפחות.

שלב 3: צורבים את שדי הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים 2-3 דקות עד שנוצר קרום חום-זהוב.
3. הופכים וצורבים את הצד השני עוד 2-3 דקות.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת

1. העבירו את שדי הברווז לכיריים השטוחים של ארטפלאם.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (עבור מדיום-רייר).
3. הסר את הברווז מהגריל כשהוא מגיע ל-115 מעלות צלזיוס (כפי שהוא ימשיך להתבשל).
4. מניחים את שדי הברווז 5 דקות לפני החיתוך.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. פורסים את חזה הברווז דק.
2. מטפטפים את כל המיצים שנותרו.
3. מגישים חם לארוחה טעימה.

טיפים

• לטעם מקסימלי, הכריעו למשך הלילה.
• השתמשו באזורי החום השונים של ה-Arteflame כדי לבשל תוספות בו-זמנית.
• לעולם אל תבשל יתר על המידה חזה ברווז; כוון ל-medium-rare עבור המרקם הטוב ביותר.

וריאציות

1. מייפל-וויסקי דאק: החליפו דבש בסירופ מייפל למתיקות עדינה.
2. ברווז שום-עשבים: מוסיפים למרינדה שום טחון ותימין קצוץ.
3. ברווז בורבון חריף: החליפו ויסקי בבורבון והוסיפו קורטוב של פלפל קאיין.
4. ברווז כתום-וויסקי: הוסף גרידת תפוז ונתז של מיץ תפוזים טרי כדי לשפר את הבהירות.
5. ברווז בסגנון אסייתי: השתמשו ברוטב הוסין ובג'ינג'ר לווריאציה עמוסת אומאמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות צלויות
• אספרגוס בגריל
• פירה שמנת
• יין אדום נועז, כמו פינו נואר
• כוס וויסקי אירי

מַסְקָנָה

בישול חזה ברווז על גריל Arteflame מוציא עומק מדהים של טעם. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, וגימור הרשת מבטיח עשייה מושלמת. עקוב אחר המתכון הזה למנה מעניינת שבטוח תרשים בכל מפגש.